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en la necesidad de alimentarse con maíz, 
por absoluta falta del trigo; se acostumbra- 
ron hasta cierto punto al uso de la tortilla, 
y trasmitieron á sus hijos esta costumbre; 
la raza indígena se había habituado va íí 
aquel alimento hacía algunos siglos, y ha 
continuado con este hábito, por el apego y 
tenacidad con que ha conservado siempre 
sus costumbres, así es que vemos todavía 
á los indios comer algunos insectos y otros 
animales inmundos; porque los aztecas, sus 
antepasados, cuando llegaron ú este país, 
y cuando aun no poseían sino algunas is- 
letas en medio de los higos, se vieron estre- 
chados por la necesidad á alimentarse, con 
langostas, con reptiles y con otros anima- 
les semejantes. Pero lo que admira es, que 
la raza civilizadora de México, que ha he- 
cho ya tantas reformas en todos los usos y 
costumbres de la raza indígena, no haya 
cambiado todavía el método alimenticio de 
los antiguos aztecas, aunque hasta cierto 
punto lo ha modificado. Todavía usamos 
los mexicanos corno alimento, de un fruto 
<pie no puede servir sino para condimentar 
ios alimentos; usarnos con exceso del chile 
o pimiento, hasta el grado de procurarnos 
muchas enfermedades, y empleamos en el 
cultivo de esta planta terrenos excelentes 
y abundantes riegos, que podríamos dedi- 
car á otros cultivos más interesantes: toda- 
