vía se abusa en nuestro pa'ís de la bebida 
del pulque, como abusaban de ella los in- 
dígenas antes de ser reducidos al cristia- 
nismo. Todavía se alimentan algunas cla- 
ses con el gusano del maguey, con el aguau- 
tle, con 'los jirih con el ajolote , con el ca- 
maleón, v en años de escasez de maíz, con 
lagartos y con ratas, y otros animales seme- 
jantes. Ño os, pues, de extrañar que el há- 
bito y la necesidad conserven todavía la 
costumbre de alimentarnos con maíz,, cuan- 
do esta semilla debía estar exclusivamente 
dedicada á alimentar á los animales, en un 
país que puede producir diez veces más can- 
tidad de trigo que la (pie necesitaría para 
su consumo, aun contando con el aumento 
que debe tener su población, si la agricul- 
tura se protege (T). 
“Comparado el maíz al trigo de Europa, 
dice Mr. Ilumboldt, tiene la desventaja de 
contener menor cantidad de sustancia nu- 
tritiva en un volumen mucho mayor. ” Es- 
ta sólo bastaría para preferir en igualdad 
de circunstancias, el cultivo del trigo y su 
uso como alimento, al cultivo y al uso del 
( i ) Los ricos y pobres de México liemos con- 
servado también él uso de fumar el tabaco, here- 
dado de los indígenas, y este uso que nos procura 
tantas enfermedades es verdaderamente salvaje, 
y no deja de serlo porque los europeos lo hayan 
imitado. — L. R. 
