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quiera otro que .endurece mucho, se llama 
saque del surco o destape , y se hace cuando 
la planta esta a lo más con cuatro hojas y 
sirve, para evitar, tanto en la siembra de ju- 
go como en algunas de banderilla, que si 
llega a llover antes que tenga un tamaño 
regular la planta, pueda lo que llaman en- 
charcarse el agua en los cajetes de las matas 
o en los surcos, y con esta anegación se des- 
componga la planta; y consiste en meter el 
arado en el espacio que hay entre surco y 
surco, cuidando que entre poco, para que 
no suba mucho la tierra y tape las matas. 
Un peón debe ir destapando aquellas (pie 
se tapen; esta operación ayuda también pa- 
ra que crezca algo y pueda aguantar lo que 
en realidad es el primer beneficio, «pie se 
llama lidiar ó encarda, debiéndose aplicar és- 
te cuando la planta tiene lo menos diez cen- 
tímetros, y si crece bien, basta veinticinco 
de grande; pero advirtiendo que en los te- 
rrenos (pie se endurecen mucho, siempre es 
bueno dar labor cuanto mas pequeña esté 
la planta (que llamaremos con su nombre 
vulgar, va ilpa), áfin deque la tierra (pie se 
le arri ma, la que debe tenerse cuidado sea lo 
mas delgada posible, vaya guareciéndola 
planta de los efectos de la dureza y pres- 
tándole mayor humedad. En los terrenos 
blandos, donde crece muy pronto la milpa, 
cuando tiene cerca ele veinticinco contíme- 
