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que se siembra; pero muy probable es que, 
despuntando la caña, se obtienen dos co- 
sas: primera, que la mazorca llene mejor 
el grano; y segunda, que la punta que se 
quita liará una pastura regular para los ga- 
nados, siempre que se tenga el buen cuida- 
do de manojearla en haces pequeños, pava 
evitar su descomposición, pues como la ope- 
ración del despunte se clebe hacer cuando 
la caña no haya perdido nada de su vigor, 
sucede que queda verde el zacate y que con- 
serva la parte de azúcar que contiene; en 
consecuencia, aunque se emplee para pas- 
tura, cuando ya esté seco, siempre estará 
dulce y el ganado lo tomará con mejor gus- 
to, ofreciendo, además, la ventaja de engor- 
darlo mejor. La operación del despunte es 
muy ventajosa y debe hacerse cuando la es- 
piga hafloreado completamente y comienza 
á secar; lo que sucede entre los quince y 
veinte días después de haber lo que se lla- 
ma jiloteado la milpa, y antes de que el ji- 
lote florezca la tercera vez; pues bien sabido 
es que al jilotear, brotan unas hebras, á lo 
que se llama cabello, y que entre ocho días 
ya se secan e inmediatamente vienen otras; 
entonces se dice que el maíz está en jilote 
gordo ó en embrión, por estar más bien acuo- 
so que lechoso (este es el tiempo más á pro- 
pósito para el despunte) ; éstas secan como 
á los seis días y vienen las terceras, que se- 
