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tos bien podrían obviar ese trabajo, siempre 
que los abrevaderos de sus ganados, espe- 
cialmente los de lana, los situaran en medio 
de los terrenos y cambiándolos de lugar una 
vez por semana, lo que parecerá muy cos- 
toso si se hace por el sistema común de ra- 
mas espinosas ú otra clase; pero dada la, fa- 
cilidad que prestan boy las telas de alam- 
bre, se tendrá que lo que cuesta un corral 
de ramas, viene saliendo más costoso que 
uno de alambre, y más fácil éste de remo- 
ver que aquél. 
El maíz tiene muchos usos: sirve para 
hacer un alimento indispensable, útil y ge- 
neral entre los mexicanos:}* es las tortillas, 
que usan para comer casi todas las clases 
Y esencialmente la raza indígena, á la que 
le bastan con alguna ó ninguna otra cosa 
más. Para hacer tamales, que los preparan 
de diversas maneras, dando á cada uñado 
ellas distinto gusto, según la materia que 
les agregan; pues los hacen con manteca, 
chile v carne de cerdo 6 pollo; manteca y 
dulce; dulce solo; dulce y arbejón molido; 
ai’bejóu hervido y chile; frijol molido, etc. 
Para hacer atole, que también lo hacen de 
varias maneras: coir leche, dulce y canela; 
dulce solo; chile y hepazote (yerba aromá- 
tica muy conocida y usada entre los indí- 
genas). Para hacer pinole, tostando y mo- 
liendo el maíz, cuya preparación es muy 
