del mejor método de sembrarlo, cultivarlo 
y conservarlo. Esta va ri edad de opi niones y 
de gustos nos da ¡i conocer la diferencia en- 
tre los hombres y los animales. Estos se 
sustentan siempre con unos mismos ali- 
mentos, cuando el hombro, adornado de un 
espíritu superior al instinto de los brutos, 
indaga, solicita nuevos alimentos, y varía 
de mil modos aquellos de que se sustenta 
diariamente. No debe, pues, causar admira- 
ción que unos juzguen pernicioso lo que 
otros tienen por más útil y saludable. 
El maíz-es la semilla de que se alimen- 
ta la mayor parte de los habitantes del di- 
latado reino de América. ¿Por qué, pues, no 
dedicamos toda nuestra industria y todos 
nuestros esfuerzos en vencer los elementos 
que tiran á destruirlo? Las alternativas de 
temperamento, experimentadas en estos úl- 
timos años, nos incitan á buscar los medios 
más oportunos para precaver sus malos 
efectos. ¿El hábil jardinero europeo no con- 
sigue preservar á las plantas, que no son 
propias de su país, délas crueles influencias 
del invierno por medio de sus invernácu- 
los? ¿Mediante ciertas operaciones no vence 
el rigor de las estaciones, haciendo que las 
plantas fructifiquen, aun cuando por el or- 
den regular se hallan muy distantes de flo- 
recer, y mucho menos de fructificar? 
Concurra cada cual por su parte expo- 
