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impropiamente por ser azulejo, mas que 
crece con mucha prontitud, no se expende 
con abundancia, y esto ciertamente es efoc- 
tp de una de las más raras y extrañas preo- 
cupaciones. El maíz negro no sólo es útil, 
sino también más substancioso que el blan- 
co, y aún más sabroso, por contener mayor 
número de partículas nutritivas (1). Que 
( 1 ) El análisis del maíz verde hecho por el cé- 
lebre químico Dumas, es como sigue: 
Almidón 71.00 
Dextrina y azúcar o. 5 o 
Materias nitrogenadas distintas. 12.00 
Materias grasas, una sólida y otra 
líquida ' 8.70 
Materia colorante soluble 0.50 
Celulosa q -o 
Sales aióo 
100.00 
El análisis del maíz seco, hecho por el quími- 
co Sprenger, ha dado este resultado: 
Materia amilácea 84 soS 
Azúcar iqX 3 
• Materia grasa T 
Albúmina l% 2 t l 
Extractos i - ' - - 3 - 29 ° 
Cubiertas leñosas 2 
Sales minerales y pérdida. '. ! ! 1'. 684 
100.015 
En algunas obras, en que está' copiado este aná- 
lisis, la suma da 99 * 9 2 5 > la cual creemos errada. 
