L’ŒIL DE LA JUSTICE. 
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FARINE DE BLÉ. 
Il sera très-utile]de connaître laforme de la farine 
de blé normal. On verra très-bien avec un gros- 
sissement de trois à quatre cents diamètres, les pe- 
tites granulations d’amidon que la meule a isolées. 
Nous appellerons égalementl’attention’surles fibres 
provenant descellulesdanslesquellesramidon s’est 
produit. On pourra même apercevoir souvent les 
petits grains de sable provenant de la désagréga- 
tion à laquelle les meules les plus résistantes ne 
peuvent échapper pendant la trituration des grains. 
