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LE MONDE INVISIBLE. 
LE BEURRE PUR- 
Le beurre est fabriqué comme on le sait au 
moyen de la réunion de globules de matières grasses 
qui nagent dans le lait normal. Ces petits corps se 
réunissent l’un à l’autre sous l’influence du mou- 
vement et de l’acide qui prend naissance dès que 
le lait est exposé à l’air. 
On ne sera donc point étonné de reconnaître dans 
cette substance une forme analogue à celle des glo- 
bules caractéristiques du lait normal auxcfueis la 
fabrication du beurre n’a fait que donner, des di- 
mensions plus grandes. 
