Apres celte observation préliminaire nous passons à Thisloire des 
CÉTACÉS ou des walls munis de dents aux deux mâchoires, c’est-à-dire 
du genre auquel les naturalistes modernes appliquent particulière- 
ment le nom de dauphins. 
Article premier. 
Detemiination des espèces de dauphins. 
La tète osseuse des dauphins varie par le plus ou moins de lon- 
gueur et de largeur du museau, et ceux dont le museau est large 
ont la tête ronde ou, comme on a dit, en/orwe de chaloupe (bien 
entendu de chaloupe renversée') ^ c’est-à-dire que la ligne du profil 
descend par une convexité uniforme jusqu’au bout du museau; ceux 
a museau grele ont au contraire au bas de celte convexité une partie 
plane qui forme comme une espèce de hec. On a tiré de cette con- 
formation des caractères propres à diviser ce genre en deux petites 
tribus ou sous-genres. 
§ I. Les dauphins à hec. 
L’espèce de dauphm à bec, la plus commune le long de nos côtes 
( delphinus delphis L, ), a été nommée oye de nier par nos mate- 
lots, précisément à cause de cette forme de museau; et c’est celle 
que les naturalistes ont cru reconnoître pour le dauphin des anciens. 
différentes chartes du onzième siècle , où il est question d’une association de pêcheurs de 
haleines qui se nommoit societas ou communio walmannorum . 
Les cétacés sont aussi désignés dans ces chartes par les noms de crassus piscis, de grussus 
pesius , gras peisius , et en général de pisces ad lardum. Il paroît, d’après l’importance 
que l’on y mettoit et les prix qui en sont rapportés , que la valeur en étoit pins elevee alors 
qu’aujourd’hui ; la chair s en mangeoit communément, et s’amenoit en quantité ]usquà 
Paris. Voyez à ce sujet l’Hist. de la vie privée des Français par Le grand Daussi , t. Il , 
p. 68, et l’Hist. des Pèches de Noël de la Moriniere, p. 228 et sniv. ; mais on ne sait 
pourquoi Noël veut réduire les walmans à la pêche des marsouins. 
De crassus pîscis sont venus le français gras pois et 1 anglais grcimpus j graspois a long- 
temps signifié le lard de cétacé en général. 
