ï 5 o DE NATUURLYKE HISTORIE 
5 ® faameugefteld zyn, dat het de deelen, welke het 
bevat, voor bedeif kan bewaaren, zonder dezelve te veranderen- ook moet men 
d=u.iwaaaem,ng betelen, welke de hoeveelheid ven to ^^vêrmX S 
deszelfs hoedanigheid verandert; hier door bewaart men aife de ftukken der 
Ontleedkunde, met al den fchyn van de verfche deelen van een Ivk, zonder ec- 
3 feirieTÏ?oÖgem ^^^‘^hiedi Wanneer men 
letmn" S vogten, de verrotting vaahet vleefch be- 
iSSminviff weinige kofteu 
ontbinding van alum; maar de werking der zouten maakt 
de deelen tot cene foort van flym, loe flap ook de ontbindinS-S zL 7 v 
veranderen de mderfte deelen , of veranderen ten minften hunne ver^; ?n ook hoï 
minder zout erm is, hoe ligterhet vogt bevrieft door de koude: om alle deze 
ongemakken te myden verkiefl men de geeflryke vogten ; men verkiert gemeenlyk 
den nioutwyn, miflclnen alleen om dat hy de gemeenfteis, want ik geloof, dat al- 
le geeften, uit giftende vogten getrokken , even goed zouden zyn. De dieren ’ welke 
uit de eilanden aan het Kabinet des Konings gezonden worden, zyn in fuiker- 
brandewyn, welke de Amcrikaanen tafia noemen; dit vogt behoudt dezelve zeer 
wel, en indien het eenen kwaaden reuk verkrygt, word het veroorzaakt, door dien 
men eene al te groote hoeveelheid van vleefch daarin legt , naar evenredigheid van de 
hoeveelheid vanher vogt, want ik heb dikwerf wyngeeft gezien, die dezen reuk 
aangenomen had, om dat men ’er eene al te groote hoeveelheid dieren in gewor* 
pen had: men zoude dus wyngeeft, geeft van bier, van cider, vanpeerewyn, koo- 
reii brandewyn, geeft van rys, en van jenever konnen gebruiken naar de ver- 
fcheiden landen , in vyelke de eene of andere van deze vogten meer in o 4 rvlLd of 
minder koftbaar zoude zyn, dan brandewyn «overvioeti oi 
Iktis niet noodig om het vleefch te bewaaren, dat de vogten dikwyls overge- 
haald zyn, het is genoeg, datzy fterk genoeg zyn en genoegzaam geefcryk, ora 
met te bewiezcn , of te bederven ; want waren zy fterker, dan zouden zy nadeel 
doen, om datzy het vleefch zouden doorvreeten, en hetzelve hardmaaten, en 
dus doen krimpen, ook zouden zy de koleuren wegneemen; indien derhalven de 
geeft van wyn overgehaald is, moet men denzelve verzwakken , met ’er een derde 
vyater by te doen; dit mengzel word melkagtig, indien het water niet zuiver is, 
om derhalven dat ongemak yoortekoomen, is men genoodzaakt het zelve over te 
brandewyn te gebruiken, maar even over- 
gehaald to dat hy wit IS, want had hy eene geele tint, zoude deszelfs doorzigtigheid 
minder helder zyn , en men dus het inliggend voorwerp minder konnen zien 
• ^fONKo,van welken wyblz. 175 meldinggemaakt hebben, mengt een zuur 
uit dehftoflen met een geeftryk vogr, ora het eene door het andere te verbeteren i 
hy gebruiKt het vitriool zuur of dat van de falpeter met koorn-brandevvvn 
hoeveelheid van het zuure vogtis verrclilllende naar de omftandigheden , bv voor- 
beeld, indieii men zagte deelen wil hard maaken, moet men t vee greinen creefe 
van falpeter op een pond van overgehaaiden brandewyn sieren; maar moet men bet 
vleefch üegts bewaaren, zonder dat het hard worde, heeft men aan veertig of der- 
droppelen geeft van falpeter of vitriool genoeg, of zelf minder, indiener been- 
