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(fig. 221-), en otros las reservas se acumulan en la base o parte sub- 
terránea de las hojas, como en la cebolla; en otras, en las hojas aé- 
reas. como en las siemprevivas, los magueyes, los áloes, etc. También 
hay almacenes de reservas en las semillas, para nutrir a la planta 
en las primeras fases de su desarrollo. 
Las substancias de reserva son muy variadas según la planta 
de que se trate. En las semillas de coco, nuez, cacahuate, ajonjolí, 
etc., hay aceite; en la papa, el camote, etc., hay fécula; en la dalia, 
inulina; en la remolacha, agua y cierta especie de azúcar, lo mismo 
que en muchos frutos; en los nopales hay agua formando un mu- 
cílago que no es fácilmente evaporable, de lo que resulta que estas 
plantas pueden soportar las prolongadas sequías propias de los lu- 
gares donde viven. 
Generalmente hay como reserva varias substancias a la vez. 
La jicama, por ejemplo, contiene almidón, azúcar, agua, etc. 
Cuando llega el momento de utilizar la planta sus reservas, las 
transforma en otras substancias directamente asimilables ; así por 
ejemplo, el almidón puede transformarlo en azúcar. De manera que 
las reservas son compuestos especiales para guardar los alimentos 
que se usarán después en la forma necesaria. 
Otras substancias producidas por las plantas son : aceites vo- 
látiles (esencias), glucósidos, como la coniferina, muy común en las 
coniferas; la amigdalina, especialmente abundante en las almendi’as 
amargas, en las del chabacano y el durazno. Los glucósidos se com 
sideran como productos de reserva, siendo su componente común la 
glucosa, de donde toman su nombre. Algunos glucósidos son ve- 
nenosos. . ... 
Alcaloides: — son substancias venenosas cuyo objeto, quiza prin- 
cipal, es servir de defensa a la planta contra los hervíboros.^ Son subs- 
tancias ordinariamente cristalizables y de propiedades básicas. 
Son alcaloides la muscarina, que tienen algunos hon^s; la co- 
nina. que existe en la cicuta; la atropina que existe en la belladona; 
la solanina, en muchas solanáceas ; la nicotina en el tabaco ; la mor- 
fina, en la adormidera; la quinina, en la corteza de la quina; la esr- 
tricnina. en la nuez vómica ; la cafeína, en el café. etc. La medicina 
emplea algunos alcaloides. 
Acidos orgánicos: ácido málico (en el perón),, cítrico ^n el 
limón), tártrico (en el tamarindo); oxálico (en los agritos- Omíis 
decaphylla ) . Es común que los ácidos no se encuentren disuedtos 
sino formando combinaciones : oxalato de calcio, tartrato de 
calcio, etc. 
Tanino: — Substancia qüe se encuentra comúnmente en la corteza 
de los árboles. Es una substancia amarga y antiséptica que consti- 
tuye una defensa para las plantas contra las bacterias. El tanino se 
extrae de muchas plantas que lo contienen en considerable propor- 
ción y es empleado en la industria. 
