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■lio de los órganos destinados á darle origen, puede creerse 
que en los niamíferos, j particularmente en el hombre, es 
donde debe hallarse el gusto mas fino j mas cstenso. 
EL OLFATO. 
El sentido del olfato nos hace percibir los olores, y su 
mecanismo consiste en que las emanaciones sutilísimas que 
se escapan de los cuerpos olorosos, repartidas en el aire y 
conducidas por esto á nuestras narices, impresionan do un 
modo especial las papilas nerviosas de la membrana pitui- 
taria y esta impresión, comunicada al cerebro por los ner- 
vios olfativos, dá origen á la sensación del olob, verificán- 
dese la impresión olfativa en la parte superior ó bóveda de 
las fosas nasales. 
Dijimos antes que los cuerpos olorosos despedian emana- 
ciones muy sutiles de que se impregnaba el aire, pudiendo 
citarse como ejemplo sorprendente el almizcle^ del cual bas- 
tan algunos granos para llenar de su penetrante olor una 
cavidad bastante gi-ande, conservándose en ella por mas de 
veinte años sin haberse estinguido. 
Del sentido del olfato hemos hecho notar durante el cur- 
so de este compendio, las modificaciones que sufro en di- 
versas clases de animales, siendo en algunos superior al del 
hombre, y aquí solamente observaremos que en general su 
desarrollo está en razón directa de las cavidades nasales; 
que por lo común en los vertebrados presenta una degrada- 
ción sensible; y por último, que es muy difícil juzgai- de su 
grado de desarrollo en los animales invertebrados. 
DE LA voz. 
Hemos dicho al principio, hablando del sistema nervio- 
so, que los once pares de nervios que parten del cerebro, 
se dirigen principalmente á los órganos de los sentidos y ú 
los de la voz, y habiendo acabado ile csplicar las funciones 
de aquellos, debemos seguir haciéndolo con las de ésta. 
La producción de la voz se debe á las vibraciones que el 
aire esperimenta atravesando la laringe al salir de los pul- 
mones, pues si se abre la traquearteria haciendo en ella una 
