DE MAKREEL. 
7 
len tijd, dat hij, in groote scholen vereenigd, gezellig naar of van 
de streken vertrekt, waar de voortteling plaats heeft of aldaar ver- 
toeft, aan de Zuid- en Atlantische kusten van ons werelddeel aan- 
getrofien , en alsdan , opzettelijk in groote menigte , in de geheele 
Middellandsche zee en in het Kanaal , zoowel door de visschers van 
de Zuidkust van Engeland, als door Eranschen gevangen. Onze 
visschers vangen de makreel slechts van tijd tot tijd, in de maan- 
den Julij en Augustus, wanneer er enkele scholen aan onze 
kust voorbij trekken. Hetzelfde heeft plaats aan de kusten van 
Jutland, en aan de Zuidwestkust van Scandinavië. Hij komt 
ook in de Oostzee voor en wordt er, ofschoon slechts bij uit- 
zondering, in groote scholen aangetroffen. 
De makreel wordt in sommige streken, b. v. in Erankrijk, 
als een hoogst lekkere visch geprezen, terwijl men hem in de meeste 
overige landen juist niet bijzonder roemt, Intusschen schijnt 
het waar te zijn, dat die, welke men in het Kanaal vangt, 
en waarmede een groot gedeelte van Erankrijk verzorgd wordt , 
de voorkeur verdienen boven die van andere streken. Ook is de 
smaak van het vleesch niet in alle jaargetijden even lekker, en moet 
men niet vooringenomen zijn tegen de fijne traanachtige olie, 
waarmede alle deelen van het dier en dus ook zijn vleesch 
doortrokken zijn. 
De oude romeinsche schrijvers maken dikwijls gewag van 
dezen visch, dien zij 8com.ber noemen. De Bomeinen bereid- 
den uit de ingewanden en het bloed van den makreel en 
andere visschen, of uit de geheele visschen zelve , eene soort van 
saus, die zij voor zeer lekker hielden en zeer duur betaal- 
den. Zij werd, volgens Plinius, Garum genoemd, omdat de 
Grieken, van wie dit gebruik ontleend was, den visch , waaruit 
deze het ganim bereidden, Garon noemden. Nog in de zestiende 
eeuw vond Belon het garum als een gewoon artikel van ver- 
koop te Constantinopel , en Eondeleï maakt er gewag van 
als eene te dier tijd in het zuidelijk Erankrijk gezochte lek- 
kernij. De bereiding daarvan schijnt eenvoudig hierop neder 
2 ^ 
