O R G 
^ dont le premier principe fe .trouve dans les femen^. 
CC< L Voye % les art. Animal , Plantes & Molécules 
°^ganiques. 
ORGANO. Koyc\ à l’article Rouget. 
ORGANSIN. Voyei à l’article V er a soie. 
ORGE , hôrdeum. Les Botaniftes font mention d’un 
nombre allez conlidérable d’cfpeces ou de variétés 
d’orge ; mais nous ne parlons ici que de celles que 
l’on cultive communément. ’ 
L’orge , comme toutes les autres plantes dont h tige, 
eft en tuyau , a beaucoup de racines hbteufes : fa tige 
a deux à trois pieds de bauteur, & eft garnie de cinq a 
fi*, noeuds , à chacun defquels nailfent des feuilles allez 
kmblables a celles du chiendent, & verdâtre: fes épis 
font compofés de paquets de Heurs garnies en leur 
bafe de filets barbus , & auxquelles fucccdent des grai- 
nes longues , pâles ou jaunâtres, farineufes., pointues 
3c renflees en leur milieu : un même grain pouffe plu- 
fieurs tuyaux -, chaque tuyau qui eft penché vers la 
terre , porte en fon épi quelquefois vingr grains Tue 
chaque côté. 
U y a une efpece d’orge qu’on peut appelier orge 
d’hiver , parce qu’elle fe lérne en meme-temps que le 
fi ornent ; on la nomme en François orge carre , parce 
Qtie les grains qui (ont rangés fur quatre lignes parai- 
files donnent une forme carrée à l’épi ; on la nomme 
ftnflï efeourgeon. Les grains en font fort gros. Les Braf- 
fiuvs font ufage de ce grain , foit fèul , ioit mélange 
avec du froment pour faire la biere : c'eft 1 ’hordeumpo- 
fyfiicum hikernum. , , ' 
On peut avec l’efcourgeon faire des près artificiels ; 
pu le coupe en vert , on le donne aux ebevaux de aux 
ailles donc on tire le lait pour les maladies : on pour- 
voit en faire une fécondé coupe fans perdre la rnoif- 
, qu’on recolteroit feulement un peu plus tard; 
’^ais pour l’ordinaire on laboure la terre , & on y feme 
des haricots ou des pois. Il eft bon d’avertir ici avec 
hl. -Duhamel , que l hetbe de froment donnée en trop 
R 4 
