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time qu il s en confonune dans ce pays quarante mil- 
liers de boifieaux. Ce calcul eft tau d’après le produit 
de l’impôt appelle malt tax. 
En quelques pays on nomme l’orge pain de difette* 
Du coups de Pline , les Gladiateurs Athéniens qui 
avoient coutume de fe nourrir dorge, étoient furnom- 
mes Hordearii. Le ma^a ou malîe-liuile des Anciens, 
erou compofé de farine d’orge rôti , melée & pétrie 
avec quelque liqueur, comme de l’eau, de l’huile, du 
u CH * C ’ du 1T1 iel, ôec. On faifoir auffi une 
bouillie d orge , appelice polenta, L orgeat, donton fait 
tant d ufage pour délaJcérer agréablement , doit avoir 
pour baie une décoéiion d’orge : l’orgeat eft la crème 
d’orge des Anciens. On prépare en Allemagne & en 
Flandres un orge réduit en des grains ronds très-blanc, 
de là groileur d un grain de millet ; c eft ce qu’on ap- 
pelle orge perle parce qu’il relïemble groCiicremem à 
des pei les ; on le lait avec l’orge mondé que l’on met 
tous une meule lulpendue ; le grain étant brifé en par- 
J 0:11 P a,ie au crible ce qui a échappé à la meule. Les 
Allemands en font beaucoup plus d'ulâge que nous : ils 
en mangent en bouillie , au lait, & quelquefois avec 
du bouillon de viande. On peut confulrer la lettre fur 
1’ulage d’une nouvelle découverte de pâtes, de lirops 
& de tablettes d orge , pat* M. de Chamouf et Paris > 
chez iBarbàiu 
ORGE PETIT ou PETIT ORGE. Foyer Ceva- 
diixe. 
ORGUE DE MER, ou TUYAU D’ORGUE, 
tuhulatia marina purpurea. Efpece de vermiculaire 
rouge ou d’un beau pourpre , ( nous en avons de blancs) 
du genre des vermilïeaux tubulairesde mer. L’arrange- 
ment de ces tubes comme teftacées eft admirable ; cha- 
que ver eft 1 architecte de fon tuyau , & ce tuyau pres- 
que cylindrique , dur & plus ou moins droit , eft ad- 
heccitf à celui de fou voifin par. le moyen d’une fub* 
ftance qui leur eft commune , & qui fort à les grouppef 
& à joindre leurs diftérens étages. Ainfi l'orgue dç mer-. 
