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celles de Hannas Tiiarleÿius , ôc de Jacobæus > 
où Ton apprend avec étonnement le nombre d’y eus 
fixes de ce teftacée. 
OS DE SÈCHE* Voyc\ à l’ article SÈche. 
OSEILLE ou SURELLE, acetofa feu oxalis , eftun c 
plante dont on.diftingue trente-une elpcces: nous en 
rapporterons de trois lot tes principales qui lonr en u lu- 
ge dans les cuifines , dans la médecine ôc dans les pâ- 
turages* 
i°. L'Oseille ordinaire ou Oseille loncue ou 
vinette , acetofa longi folia aut oxalis vulgaris praten- 
Jis.QnXa. trouve communément dans les prés ôc les fo- 
rêts , on la cultive aulli dans les jardins pour l’ufage de 
la cuifine : la racine eft iibreufe , longue , jaunâtre , ame- 
re ôc acerbe : elle poulie des feuilles alternes , oblon- 
gues , à oreilles du côté qu’elles tiennent à leurs queues# 
vertes, luilantes & remplies d’un lue acide ; fa tige eft 
cannelée & monte à la hauteur d’un picd& demi, por- 
tant en fa fommité des Heurs fans pétales. J. Ray ob- 
ferve que dans cetrc efpcce de plante il y a des fleurs fte- 
riles & d'autres fertiles; les fleurs ftériles ne portent 
point de fruit, & le piffil de celles qui font fertiles 
change en une graine triangulaire de couleur de châtai- 
gne ôc luifante* La fruftification de l’cfeillc cft , dit M- 
Delciqe 3 eflentiellement la même que celle de !a pd-' 
tience, ôc elle cft du même genre ; mais elle porte des 
fleurs mâles Ôc des Heurs femelles (épatées lue différent 
pieds. 
On emploie la graine, les feuilles & la racine de 
cette plante: le fuede l’ofcillc cft d’un goût acide r«a- 
nirefte , qui donne la couleur de pourpre au papi fI 
bleu : aiifti en fait-on quelquefois ulage pour préparée 
le fil de lin , celui de chanvre de les toiles de fil p 0111 , 
la teinture rouge: on en tire un fel eflentiel qui , j etC 
fur les charbons o-rdens , brûle comme la crème de tar ‘ 
ne; mais fi on le mêle avec le fel de tartre, il répart 
une odeur urineufe , de même que le fel ammoniac- 
On peut dire que cette plante, potagère poflède toutes 
