O U R 34 9 
de petites pointes femblables au poil des animaux , 
mndis que d’autres ont des pointes fort grandes en 
forme de baguettes. Ces piquans font ou ronds, ou 
triangulaires , en un mot de différentes configurations , 
^ e lon l’efpece d’ourfîn, mais tous font allez durs &c 
fc caftent net j ils fervent de pieds a 1 animal ; car 
quand il veut aller d un lieu à un autre , il s'appuie 
fit- ces pointes, mobiles dans leurs charnières, &c 
tourne non fur lui même , mais allez horizontalement : 
f°n mouvement progreflif eli fi prompt , qu il eft fou- 
v ont difficile de l'attraper. M. de Réaumur eft le pre- 
mier qui nous a donné une idée exaéte du fquelette 
de l’animal , & qui a développé la mécanique finguliere 
de fon mouvemenr progrelhf. Mem. de L Acad, des 
Sciences j arm. IJI 2 . 
Ce qui ferr de tête aux ourfins eft placé au centre 
inférieur, c’eft la partie concave , qui eft toujours con- 
tre terre : mais la partie par où ils fienrent eft en- 
deir us J quelquefois auili en-dellous près de la bou- 
che même. Cet animal a cinq dents aigues &vifibles, 
oteufes en dedans , femblables a des oflelcts , qui tou- 
tos enfemble ont la figure d’une lanterne ( aulh 1 ap- 
Pelie-t-on la lanterne d’ Arijlote ) , & entre lefquel.es 
eft un petit morceau de chair qui lui fert de langue , 
à laquelle eft attaché le goiîer , enfuitc le ventre, 
divifé en cinq parties , de forte que l’on diroit que 
Q urfin a plufieurs ventres féparés les uns des autres 
& pleins d’excrémens ; mais ils dépendent d’un feul 
v entricde , & tous fe terminent à un boyau cuber. 
Ainfi les ourfins n’ont que deux ouvertures propre- 
ment dites , dont l’une eft la bouche & l’autre l’anus. 
Les ourfins n’ont point de chair vers le ventre com- 
me au refte du corps : leurs œufs font attachés aux 
cinq pans ou parois ou lobes intérieurs de la coquille 
Cn grand nombre ; les ourfins font tous bons à man- 
S ei ' ; leur couleur eft rouge étant cuits -, ils ont le goût 
®es écreviffes , fur-tout ceux de la Méditerranée. 
