s6o O Y E 
Ion dit que l’oie privée tire Ton origine de l’oie fnuvage» 
& qu'il y en a une efpece grande j de belle couleur SC 
fécondé ; ôc 1 aurre qur tire fur l'oie iauvage , efi p.û^ 
petite & de moindre revenu. Les bons Économes qui 
favent tirer avantage des oies , préfèrent celles qui 
font blanches & de grande race à celles dont ie phi' 
mage change de couleur. Mais quoique ces oileaux 
s eleyciit par- tout , l’on n’en peur tuer bon parti que 
quand Ion eft proche d’une rivière, d’un ruUTeau oü 
d un étang , ou d un très-grand vivier toujours plein 
d eau pour les faire barboter. Deux mâles fuffîfenr pour 
nx ou (ept femelles: celles-ci four jufquà trois pontes 
par an , St dix à douze œufs à chaque ponte. Jean Lié- 
bault nous apprend dans fa Maifon Rufi'ique , que h 
l’on ne retire pas les œufs des oies à mefure quelles 
pondent , elles les couvent dès que leur ponte cft com- 
pote ; mMS que quand on les leur ôte, elles ne cellenC 
point de pondtc quelquefois ju (qu’à deux cents œufs» 
ce meme jufqua en périr. Leur ponte commence en 
Mars 8c finit en Juin : elles n oublient point l’endroit 
ou on les a menées pondre pour la première fois : elles 
couvent trente jours, & la couvée cft de quinze à 
trente œufs. Dans le Hainault , l’Artois St dans quel- 
ques autres Provinces de France on en tire un grand 
profit; aufli y voit-on après la moillôn de nombreux 
troupeaux d oies pâturer dans les champs avec les din- 
dons: en automne on les engraiflè dans l’efpace de 
quinze jours ou trois fcmaincs, en leur crevant les 
yeux ; les Juifs excellent dans la maniéré d engraiffèt 
ces oifeaux. On en fait vers la S. Martin un débit con- 
fidcrable. Autrefois 1 on en debitoit à Paris dans l a 
feule rue aux oies , d où l’on a fait par corruption la rue 
aux ours : les Rotifleurs qui les vendoient fc nom- 
naoient Oyers. 
Les jeunes oies font attaquées aux mois de Juin St 
de Juillet d un plus grand nombre de maladies, & de 
maladies plus dangereufes que dans les autres faifons 
de l’année ; c’eft à cette époque qu’elles périlfent en 
