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PALMIER AOüARA. Efpece de chou palmifte 
^ naît à Cayenne ; il croît aulfi au Sénégal , au Bréfil 
p aux Indes Orientales : il eft fort haut Sc épineux 
e long de fa tige. Son fruit vient par bouquets dans 
ji, ne efpece de goufle 3 qui fe fend lors de fa maturité. 
fruits font gros comme des œufs de poule , charnus 
** de couleur jaune dorée , &c. Les Indiens en man- 
Sent : f a chair renferme un noyau gros comme des 
de noyer, ayant trois trous, dont deux font, plus 
P e bts. L’écorce de ce noyau a deux lignes d’épailfeur , 
p eft alfezdure pour être travaillée au tour -: l’amande 
e | blanche & d’une très-grande dureté ; étant mâchée 
. * c a d’abord un goût agréable , qui devient bientôt 
? Cre , femblable à celui d’un fromage rance. Les ha- 
^ lr ans de la Guiane s’en fervent pour engrailfer leurs 
e ûiaux -, mais une autre utilité bien plus grande , c’eft 
° lU °n tire de cette amande par décocftion ou par ex- 
^elîîon une huile épaifte comme du beurre , de cou- 
Cur jaune dorée & d’un goût allez doux. 
Dès qu’on a récolté la noix d’aouara, qu’on ramalfe 
pied de l’arbre , on la met par tas qu’on couvre de 
filles 8c qu’on charge de bois, pour la garantir du 
p 3 nd air & du foleil : elle eft pourrie au bout de quinze 
0u rs : on la pile alors dans un canot ( efpece d’auge qui 
* e rt qu’à cet ufage ), afin de féparer toute la chair 
.'| Vc c le noyau. On achevé avec la main ce que le 
P! 0n n’a pu faire. On jette cette chair dans une chau- 
placée fur le feu & quand elle fume fortement , 
, n « met fous une prefle ; l’huile qui en lort eft reçue 
t atls un vafe & mife tout de fuite dans des pots. Quand 
°ute 1 4 r ^ co l cc } D n fait rebouillir cette huile 
f° U î r ^ purger deles parties aqueufes; alors elle eft de 
jpüp : on s’en fert pour éclairer dans les maifons i elle 
I’a C ' Cn ent l er £ms D moindre perte. Les Nègres de 
l ln Ériqu e & de l’Afrique en mangent comme du 
Uri 'c : ils en alfaifonnent leurs mets. Les Blancs s’en 
pour le même ufage , quand ils n’en ont 
lnt û autre. Cette graille s’appelle huile de Sénégal 
Tome V I. Ce 
