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re , de couleur blanche , dans l’endroit où la coquille eft 
fituee, & à l’oppotite des deux tuyaux, fans la replier 
lut elle-même. Comme cette coquille eft ordinairement 
dans un fond vafeux, elle ne tend qu’à s’enfcvelir & * 
fe cacher dans la vafe -, elle tâte d’abord le terrain à 
gauche Sc à droite, & à force de mouvement elle s’y 
enfonce , en repliant lit jambe fous la valve qui touche 
a terre. Confulte £ les Mem.de l’ Acad, des Sciences ann* 
17 t o. On en mange beaucoup à Marfeille Si à Toulon. 
PALTAS ou AGUACATE. Voye% Avocat. 
PAMEE , pambus. PoilTon plat qui a quelquefois 
douze à quinze pouces de long , fur huit à dix de large : 
fa couleur eft d’un vert changeant ; il eft garni d’aiguil" 
Ions tournés vers la tête, au-deflous defquels il y a une 
longue poinre , tant fur le dos qu’au ventre , à laquelle 
font attachées fes nageoires, qui s’étendent jufqu’à la 
queue. Le parabe eft fort eftitné , Si l’on en fait beau- 
coup d’ufage dans toutes les Indes Orientales, fur-tout 
dans 1 ile d Amboine Si à la côte de Coromandel. Pour 
le conlerver long-temps, il fuffir de le dcftécher au fo- 
leil, &: quand on veut le manger, on le laiftc quelque 
temps tremper dans l’eau pour l’attendrir. On a encore 
une autre méthode de le defsécher, c’eft de le couper 
par tranches Si de le mettre ainli dans une efpece de 
fulmine faite avec le tamarin : c’eft dit poifson confit 
de cette manière que les Portugais appellent pefce-p^ a ‘ 
Les vaifseaux expo fés à des voyages de long cours , en 
font de grandes provi fions. 
PAMPELMOUSE. C’eft le nom que les Siamois 
donnent à une efpece d’orange de la grofseur d’une 
tête humaine , dont la chair eft excellente Si d’un goût 
de fraife; entre cette chair pulpeufe & la peau eft une 
fubftance épaifse comme le doigt, blanchâtre & fort 
amere : le jus de ce fruit eft très-rafraîchifsanr. La pam- 
pelmoufe n eft pas rare aux îles de France & de Bour- 
bon , & dans plufieurs autres de l’Occau Orientai. 
Elle eft encore afsez commune à Surinam , où elle a 
plus de douze pouces de diamètre ; fa chair eft un p eU 
