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6 c près des jardins où on la cultive. On la trouve aul 
fur les Alpes. Sa racine eft grolfc comme le doigt , blan- 
châtre , rampante fous terre & d’une faveur fort âcre • 
elle poulïe plulicurs tiges , hautes de trois pieds , mon- 
des , mocllcufes & rameufes , couvertes d’une pou 1 ' 
ficre d’un vert de mer, qui s’emporte aifément : * eS 
feuilles font alternes , & relfemblent à celles du citron- 
nier -, elles font dentelées en leurs bords : on trouve los 
fleurs au fommet des tiges & des rameaux , elles fo' l£ 
petites , en croix , & blanches : elles loin (uivies par d e 
petits fruits, formés en fer de lance , qui fe divifent en 
deux loges , remplies de menues femences , oblongue* 
& rouiles. 
Toute la plante efl d’une faveur acte, aromatique» 
qui approche de celle du poivre & de la moutarde : c’en 
un bon antifeorbutique : li on mange les feuilles à jeu* 1 
elles excitent l’appétit. Simon Pauli dit qu’en DanC' 
mark les Cuilmiers mêlent avec le vinaigre le fuc q ae 
l’on a exprimé de la pafle-rage, pour en faire de s 
iauces aux viandes rôties. 
PASSE-RAGE SAUVAGE. Voye\ Cresson sau- 
vage ou des Prés. . . 
PASSEREAU , p a (fer. C’eft le nom donné aux dif- 
férentes efpeces de moineaux. Voye\ce mot & celui d t 
Roitelet. 
PASSE- ROSE. Foyer; Mauve des Jardins ° u 
Rose Tremiere à l'article Mauve. Quelques-u 1 " 1 * 
donnent auflr le nom de pafe-rofe à la pa lie- Heur , d‘ t£ 
œillet de Dieu. Voyez ce mot. 
PASSE-VELOURS. Foye ; Amar antiie. 
PASTÉ. C’eft le coq des jardins. V oyeç ce mot • . 
PASTEL , Guesde , glajtum feu ifatis fativa , vC 
latifolia. Plante que l’on cultive dans nos Provin cC * 
méridionales, en Provence & en Languedoc, p° u 
l’ufage de la teinture : on s’en fert pour teindre en W c '.'' 
On la cultive aufîi en Normandie, & on dit qu e * 
réufîit en Allemagne -, mais le pallel de Languedoc c 
le plus eftimé. Cetre 
