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feuilles de cette plante écrafées & appliquées , foula- 
genc dans la douleur de la goutte ; c’eft une plante 
d’un grand ufage dans la Chirurgie , pour les tumeurs 
cedémateu fes des jambes , des cuilfes , &c. appliquée 
fur les vieux ulcères , elle en mange les chairs baveu- 
ses & en néroye la pourriture. Quand on baffine les 
plaies des chevaux avec le lue ou la décoction du cu- 
rage , jamais les mouches n'en approchent , même 
dans les grandes chaleurs. 
PERSIL DE BOUC. Voye\ Boucage. 
PERSIL DES FOUS. Voye\ à L’article Ciguë. 
PERSIL DE JARDIN ou PERSIL VULGAIRE , 
petrofelinum vu/gare 3 efl: une plante que l'on cultive 
dans les jardins potagers : fa racine eit fimple ,grotfe 
tomme le doigt , fibreufe , blanchâtre & plongée pro- 
fondément en terre ; elle eft bonne à manger : elle 
Pouffe des tiges à la hauteur de trois pieds & davan- 
tage , grolfes comme le pouce, rondes, cannelées , 
flouées , vides & rameufes : les feuilles font fubdivi- 
fées, découpées , vertes, attachées à de longues queues j 
fes fleurs nailfent aux fommets des branches en om- 
belles , compofées chacune de cinq feuilles , difpo- 
fées en rofes : à ces Heurs fuccedent des femences 
Jointes deux à deux , cannelées , grites , arrondies & 
d'un goût âcre. 
Cette plante foutienc allez aifément le froid Sc le 
chaud, pourvu qu’on la fane dans un terroir gras, ou 
Un peu humide, voilà pourquoi elle vient lî bien au- 
près des fontaines ; elle poulie fi tige à la féconde an- 
née , elle fleurit en été ; fes femences mûriffent dès le 
naois d’Août: on diftingue encore d’autres efpeces ou 
Variétés de perfil commun , qu’on cultive aulTi dans 
les jardins , favoir le perfil frifé , dont les feuilles crê- 
pées font très-belles : on dit qu’il croît naturellement 
en Sardaigne ; & le gros perfil 3 apium hortenfe lattifo - 
Hum , dont les racines font vivaces, bonnes à man- 
ger comme celles du céleri , on l’appelle perfil d’An- 
gleterre. 
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