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trouve au/Tî beaucoup dans la Méditerranée. C cü 
poilbon fort craintif , & à qui le froid eft fort co 
traire. Il devient plus grand qu’une trcs-grolTe alo 
( on nomme les petites fauquenes ) : fon corps 
guere plus d’épailï'eur que celui dufaumon ; 
eft longue , fourchue & large: il eft couvert décai ^^ 
moyennes de diftérentcs couleurs. Sorti de 1 eau 5 * 
le ventre couleur de lait , les côtés comme argent® ^ 
le dos eft d’un bleu noirâtre ; mais dans 1 eau n 
lans contredit le plus beau poiilbn de la mer : J* P‘ 
roît couvert d’or fur un fond vert azuré. Ses y® ^ 
font gros , rouges & pleins de feu. Son inufeau 
camus & arrondi. Ses deux mâchoires fc divilent 
quatre parties, & Ibnt garnies chacune , indép®* j 
damment des dents incilives , canines & petites tti I 
laites, d’une grolîe molaire, ronde ou oblongt*^’ 
que l’on enchalfe fouvent dans de l’or. On leurdoi’|^^ 
le nom de crapaudine : voyez ce mot. Ces tuberct| 
olfeux fervent au poilfon à écrafer certains coqu' 
ges , tels que la telline , le peigne , &c. Le dos de 
dorade eft tranchant , &c porte une nageoire qui ^ “ 
tend fur prefque toute fa longueur , & qui a viw ^ 
quatre aiguillons , dont les onze premiers font 
& olfeux , & les autres llexiblcs & cartilagineux- 
poilfon eft bien meilleur en été qu’en hiver : aufti ’’ 
voit on guere que dans cette première faifon aux 1 
chés de Rome, de Venife , de Gènes , &c. l’ou 
nourrit communément en Languedoc pendant l® 
rcme. La chair de ce poillon eft blanche , 
peu feche , mais d’un bon goût. La dorade de 1 0 ® 
eft différente de celle de la Méditerranée. ^ 
La dorade eft le plus léger de tous les animaux q 
nagent. Elle eft fort vive & gourmande -, elle 
ceux de fon efpece.ElIe eft l’ennemi mortel des P 
fons volans : elle les challè en pleine mer avec 
acharnement, quelle felaiftè prendre fouvent a 
apparence ; car il fuffit de lier en croix deux 
de poule ou de pigeon à l’hameçon qu’on lam® 
