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par une corne aflez large , courte & pointue , 
laquelle font fes yeux. Hile a devant la tête quatre 
très cornes , dont deux font longues iSc deux coutt > 
articulées , Hcxibles & qui fe terminent par une 
te velue ou de poil. Ses bras lont fourchus , denteH ’ 
& articulés en cinq parties, plus minces près du cotp 
qu à l’extrémité; c’eft peut-être ce qui les fait ca 
même lorfquc l’animal ne fe donne que des oaou'' 
mens ordinaires. Cell avec ces bras quelle elt 
état de pincer & deblcllér. Les deux premières 
tes qui fuivent les deux bras , lont également 
au bout , & de plus velues. Les deux fuivantes 
mûmes d’un ergot. La bouche eft garnie de 
comme celle des langoujlcs & des La 9^- 
lui fert à nager & meme à marcher fur terre, ma** 
lement a reculons. On a obfcrvc que les crabes , 
homards , les fquilles , &c. qui fe portent aulu 
arriéré au heu de fe porter en avant comme les aUt^^ 
animaux , font auiîî conformés différemment de ^ 
ci , en ce que les écailles qui leur tiennent heu d ^,^’ 
font en dehors au lieu d’être en dedans ; & que le r° ^ 
l’eftomac , &c. font placés au-dellus du cœur , ^ 
L’écrevilTe d’eau douce a , comme les écreville* 
nier ,des excroilfanccs de chair oi\ font logés fes 
Sa croûte rougit extérieurement par la cuilfoo- 
l’eau forte ou feulement de l’eau de-vie répandue ^ 
cette même écaille , la rend prcfque aufil rouge Qjjg 
II elle éroit cuite. La chair de ce cruftacée eft i'*'' 
& humide. .rÇ^wi 
Lesécreviftès font très-voraces: elles fe nourr* 
de charognes aquatiques & d’ordures. Une écre'^^j^ 
de fix à fept ans n’sft encore félon les Pêch<f' 
qu’une écreville de grandeur médiocre. En viciH» 
il fe forme dans la région de leur eftomac , 
pecesde petites pierres , qu’on appelle 
yeux d’ecreviffes. Voyez ci-ddfous Pierres d c. 
. Il r- q,»sécf^' 
Dans toutes les bonnes tables on fait cas (jgs , 
