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foute l’aflerablée ; & les Univerfite's , dans leurs rC' 
iouiirances , s croient conformées à cet uiagc- 
Hoilandois lavent très-bien que le débit de ccrre 
chandife n’a jamais baille ; mais les François lave'}'- 
mieux qu’aucune Nation , jufqu’où l’art 'des Cudi' 
niers en a porté l’ufage. 
On appelle quatre épices j un mélange aromatiq''® 
& réduit en poudre, lequel cft compolé ellêntiel'J 
ment de girofle , de nuilcadc , de poivre noir ^ , 
cmclle ou de gingembre : aujourd hui on y ajoûr^ “ 
I anis , de la coriandre , du macis , du piment de 
Jamaïque ; quelquefois auflî des herbes aromatiq'^^^’ 
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,ds 
comme thym .marjolaine & laurier. Lorfqu on V 
des morilles, des moulFerons & des culs d’artieW „! 
’ . ... ci 
alors ce compofé prend le nom d’épices royales > . 
ne fert que pour airaifonner les mets les plus exq"'*‘ 
’I'cIs font les moyens les plus fimples d’ajouter 
faveurs naturelles & innocentes d’autres faveurs-ag'-''’* 
blés & perfides. 
EPîQA. Voyez les articles Sapin & Epicéa. 
ÉPIDERME. Voyez à l’article Peau. 
ÉPI D’EAU , potamogeton. Planre qui croît da"-'’ 
mar.ais , les étangs , proche des fontaines, des rivi'^'^^^^ 
& de tous les lieu.x luunides. Cette plante aquat''!’^' _ 
a des racines grolles , rondes , nouées , blanches , 
pantes , garnies de fibres déliées qui s’étendent 
coup fous les eaux : elle poulie plufieürs tiges 
gués , grêles , également nouées & rameufes. Ses rÇH* 
les qui naiflént dans l’eau , font longues & étroit^* ’ 
mais quand la plante a cru fufHfamment pour 
palier l’eau, elles deviennent larges comme celles 
plantain : elles font prefquc ovales , nerveufes > ç 
fantes , & d’un vert pâle , arrachées à de 
queues. Il s’élève d’entre les feuilles des pédicule* A 
fouriennent des épis de fleurs purpurines à 
feuilles , fins calice & dilpofées en croix. A ces 
fuccedent des capfules ramalfées quatre à quatre , 
maniéré de tête. Ces capfules font oblonguc* > ® 
