compofées de plufieurs fleurous tubuîés i parra^ 
étoile , formant enfemble de petits bouquets; 
fleurs l'ucccdcnt de petits fruits arrondis & 
qui contiennent des fcmcnces nues & fans 
On multiplie l’cHragon de graines & de plan« 
cinés : on le plante au mois de Mars , & ou I F 
de quelques pouces» ^ . ctlcell 
Toute cette plante a une grande aenmom^F. 
employée dans les falades, pendant qu elle eft 
jeune & tendre; car non feulement cet aillai 
ment relcvc le goût de la lalade , mais il peut 
devenir fort utile pour l’cdomac , & concourir e 
.cernent avec le fcl , le poivre Ôc le vinaigre , 
ger la fadeur & l’inettie des plantes aqueufes ^ .5 
pides, telles que la laitue & plulieurs_ autres 
qui fe mangent en taladc» Elle eft puillâmmenti*'',^.^^ 
ve, apérifive & digeftive ; elle donne de lapp'- ^jj 
diffipe les vents, excite les régies & la 
France on fait un vinaigre d’eftragon d’une odçw^ ^ 
d’un goût agréables , il eft fort en ufage en \i 
en Pharmacie. En Angleterre, fon eau diftilc^ 
{ (lus elHmée dé toutes pour empêcher la contagr®' 
a pelle. ^ 
M. Halkr dit qu’on a tiré de la Sibérie^un 
femblable à celui des jardins ; mais fans âercre ^ 
^^ESTURGEON ou ÉTURGEOM , en latm , 
fer feufurio. Poill'on de la clalTe des cartilagJ''‘^^js 
c’eft-à-dire , de ceux dont les nageoires font fout^ 
pat des cartilages , & qui , au lieu d’os , ont des 
tilages dans leur intérieur. 
Dans le genre des efturgeons , il y a 
cfpcces intérellàntesàconnoître, par l’utilité qii 
retire. La première ell l’efturgeon ordinaire 
mun, fl eftimé pour fon bon goût; & l’autre r.^„ 
eft le grand efturgeon , dont la chair n’eft P^-^ -f 
bonne à manger , mais dont on retire la colle 
fon qui eft d’un fi grand ufage dans les arcs *. 
