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On en pêche quelquefois dans l’Elbe qui pefe^'*^ 
qu’à deux cents livres. 
Les efturgeons font d’un très-grand ^ cn 
tout , mais linguliérement fur le Pont-Euxm i c 
fortant de la mer, ils entrent en très-grande ^ 
dans le Palus Mcotidcj où l’on en pêche beaucout^^.^ 
l’embouchure du Don. Les efturgeons ne 
pêcher à 1 hameçon-, on ne les prend qu au filet, 
que CCS poiflbns fc nourrilfent plutôt en 
dévorant. On ne leur trouve jamais dans 1 
nourriture grolïiere; ce qui a tait dire provet 
ment en Allemand , fobre ou frugal comme un 
geo/!. On prétend opre ce poilîon cherche la vic 
l’eau en fouillant la terre avec fou raufeau. 
L’efturgeon eft d’une force conlidérable dans i f 
Sc no» fur la terre. Quand il a le ventre appuyé , • ^ 
verfe d’un coup de queue l’homme le plus to 
pour peu qu’il le touche, & même il peut cal' jflC 
très-forces perches. Si les Pêcheurs ne pi'cnoient 
leurs précautions , ils rifqueroient quelquefois d 
les jambes calTces ; aulTi , pour l’empêcher de 
des coups de queue , ils tâchent de lui jç\c- 
court la queue avec la tête , en forme de demi-c 
La pêche de ce poilfon commence en Fevri^ 
la riviere de la Garonne du côté de Bordeaux , 
jufqu’cn Juillet ou Août , & même un peu P*''* -^eiii 
fuivant la faifon. Quand les Pêcheurs s’appetÇ ^ jej 
qu’il y a des efturgeons de pris , ils les retirer» 
attachent à des bateaux,cn leur paflant des cor 
traverfent les ouies & la gueule du poilfon. 
vent les conferver ainii vivans pendant P 
jours , jufqu’à ce qu’ils en aient allez pour les 
à Bordeaux, où ce poilfon eft fi commun 
le monde en mange. La chair de Iqn dos a, p cO' 
goût du veau , & celle de fou ventre , f 
chon. Aufli fa chair eft-elle regardée par 
Médecins , comme dc^ très-difficile digeftion, jjr 
me n’étant propre qu’aux eftomacs robuftes. 
