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FENOUIL, fæniculum. On en dilHngue ^ 
peces principales j (avoir , le fenouil commun c. 
nouil doux. fy- 
Le fenouil commun ou FENOÜIL des J 
niculurn vulgare ^ eft celui qu’on vend quelque^ 
Paris fous le faux nom à’anis 3 & àlancLh : vpye . 
mots ; & qui , dans les-pays chauds , vient (ans 
turc parmi les cailloux- La racine de ce (cnoui 
vivace , & dure pluiîeurs années -, elle eft de la 
feur du doige , droite , blanche , odorante , d un g 
un peu doux éc aromatique : elle poulie une tige 
te de cinq pieds ou environ, droite , cannelee ,n<a 
fe , lilfe , couverte d’une écorce mince , Sc de 
leur verte brune. Cette tige cft remplie intéricarem' . 
d’une moelle foiigueufe ik blanche -, elle cil ,5 
vers fa fommité , fes feuilles font laciniees en hlam 
longs, d’un vert foncé, d’un goût aromatique* 
fommités foutiennent des ombelles ou bouquets 
ges , jaunâtres , odorans , appuyés lur un calice q>^ , 
change en un fruit compofé de deux graines ou 
gués , arrondies , convexes & cannelées fur le 
aplaties de l’autre côté , noirâtres , d’un goût acre 
peu fort. Cette graine eft adoucie par la cultui^ » 
plante devient un peu différente ■, de là nailfent 
variétés de cette efpece de fenouil ; on la cultive ^ 
nos jardins. On fe fert , en cuifine & en medecu 
de fes graines , de fes feuilles & de fes racine^ 
Le eenouîl doux , fœniculum iulce , ne diftef .^5 
précédenfque par fa tige , qui ell: moinns haute , Ÿ 
grêle i & par fes feuilles , qui font plus petites : cu ^ 
vanche, fes graines, qui jaunilîent avec le tcu ..^^5 
font beaucoup plus grandes , plus douces , « ij' 
âcres i en un mot, plus agréables au goût & a 1 
Nous venons de dire ci-deflTus que le fenouil c 
mun ou fauvage , devient doux par la culture; ac 
me le fenouil doux ou cultivé, dégénéré a qh 
qu’on le refeme , & redevient fenouil commum 
prétend que le fenouil efl originaire de Sync e* 
