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« Açores. La racine de cette plante tient le premier 
fitc grandes racines apéritives : Ton 
H,. guérir les ftenes intermittentes : c’eft 
des A ^ canninatif , qui louvent excite 
l''^tides. Toutes les parties du fenouil fottificnc 
^ ttniac 5 les feuilles en dccoéHon fortilient la rue, 
datent le lait aux nourrices, 
gf ^ graine du fenouil delîëchce , cft une des quatre 
«des lemences chaudes ; elle facilite la digeftion; &: 
«ne bonne bouche étant mâchée : c elt un fpécih- 
'- dans les hevres putrides accompagnées de mali- 
( S. Son ulage cft excellent dans les coliques ven- 
de [5,^ ^ par bas : d’où eft venu cer adaee 
ncole de Salerne. 
Seincn feenieuîi refcrac {piraeuîa culi. 
^^^« en fiiü, avec l’eau de- vie & lefucre, une eau 
^^^enouil qui eft fort eftimée. On tire de cette graine 
huile par la diftillation , qui , mêlée avec du fucre, 
fç ‘‘^pas moins bonne pour guérir la colique venteu- 
aider la digeftion , ôc qui cft utile aux afthmati- 
que toute la plante cuite dans du bouil- 
*îlice°^ bouillie , eft employée utilement pour 
liç 5 '^«'iigrir ceux qui ont trop d’embonpoint. En Ita- 
Languedoc, on prélente au delfert les jeunes 
nêç fenouil avec la tête de la racine, alîaiiron- 
^ avec le poivre , l’huile , &cc. comme on fait pour 
'*^«t Apiciiis de nos jours recomman- 
H'I ’^''*^*°PP^^ le poiftbn dans les feuilles de fe- 
Icl* * pour le rendre plus ferme , &c. foit qu’on vcuil- 
(ji^'|Pprcter frais , loir qu’on le garde dans la faumure, 
‘!’«s I les foinmirés du fenouil dans les falades, 
ragoûts & dans les court-bouillons de poil- 
q’ peur les rendre plus favoureux. 
cultivoit autrefois le Icnouil qu’à Florence ; 
^^«3 jP cultive aujourd hui dans le Languedoc & 
'■e çj autres lieux fc*cs & chauds. On en feme la grai_ 
^planches. On cueille la plante au mois d’Aoûr 
iomelll. H h ’ 
