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Jiale de l’animal cru ou cuit, & qui délîgne fa bonté 
à l’odorat du connoilfeur en gibier. On appelle fu- 
meux ^ le vin mal-failant qui porte à la tête , quelque 
peu qu’on en boive. 
FUMETERRE ou FIEL DE TERRE, fumarla. 
Plante qui croît naturellement dans les champs & 
dans les endroits cultivés. Sa racine eft peu grolîc , lé- 
gèrement fibreufe , blanche & très- pivotante : elle 
poulfe des tiges hautes d’un pied ou environ , ar.gu- 
leufes J creufes, en partie de couleur pourpre, &c en 
partie d’un blanc verdâtre. Ses feuilles (ont découpées 
menu, attatitees à de longues queues, angitleiifes , 
de couleur de verr de mer. Ses llems qui paroilfcnt en 
Mai, font petites , ramallées en épi , oblongues , de 
Î )lu(îeurs pièces , irrégulières , femblables aux fleurs 
éguminculcs , compotees chacune de deux feuilles , 
communément purpurines , & quelquefois blanches 
& éperonnées. A chaque fleur fuccede une capdile 
membraneufe , arrondie, qui renferme une petite 
graine fphérique , d’un vert foncé , & d’une faveur 
amere , défagréable. 
Toutes les parties de la fumererre font fort ameres 
& favonneufes : leur fuc acide rougit le papier bleu , 
& dépofe des criftaux oélaèdtes qui pctillent au feu. 
On emploie cette plante pour purger la bile, donner 
de la fluidité au fang , exciter les règles & les urines : 
elle convient très-fort pour la fievre , la jaunifl'e , le 
feorbut & les maladies de la peau. 
FUMIER. Cette fubftance, quoique commune, 
eft prccieufe & recherchée pourfertilifcr les terres fle- 
riles, ou rendues maigres par l'épuifcment des récol- 
tes qu’elles ont produites. Les fumiers font en général 
le principal rellort de l’agriculture ; & ce mot par IC" 
quel on défigne métaphoriquement ce qu’on juge nac- 
prifable , exprime réellement la vraie foiirce de la fé- 
condité des terres & des richefles fans Icfquelles IcS 
autres ne (ont rien. Tout fyftême d’agriculture dans 
lequel les fumiers ne feront pas mis au premier degte 
