C Â C loj 
res, fruit. Quant aux différences extcrieu- 
fol & de ^ viennent - elles que de la natute du 
pendant ^ cultivent. Oa dit cc- 
Petirl^..i. caraque a été terré fur les lieux 
fait rp{ïi, c’eft-à-dire que pendant qu’on l’a. 
Quelaiipç-y ^ quelques pouces de terre: 
folfe en tP même qu’on le met dans une 
ïncroit-il pas exprès -, mais fl cela ctoit ne ger- 
n de Caraque eft un peu 
une de nne (T P^’’ volume & fa figure à 
de la jZ Saint-Domingue , 
gros eue t eft généralement plus 
rase de ne Çp ntilles. L amande du cacao a l’avan- 
rage de ne fe point rancir. C’eft le fruit le plus oléaei- 
neux que la nature produife. ^ oicagi- 
avant l’arrivée des Efpagnols & des 
damTf’ une liqueur avec le cacao délayé 
W chaude, alfaifonné avec le piment, co- 
Pour^i ^ raucou, & mele avec une bouillie de maïs 
ble augmenter le volume. Tout cela joint enfem- 
ie donnoit à cette compolition un air fi brut & un 
goût fi fauvage , qu’un foldat Efpagnol difoit qu’il 
vin pu S y accoutumer, fi le manque de 
n’êri-P^ a^voit contraint à fe faire cette violence , pour 
apDeînf^* toujours obligé à boire de l’eau pure. Ils 
coServél chocolat, & nous lui avons 
“^rve ce nom. 
cKpi-^ 1 efpagnols , plus induftrieux que les Sauvages ' 
SaSrt' *' cer«I^S: 
^ Dlufipnr A ■ divers aromats d’Orient, 
nous n’ ^ rogues du pays. De tous ces ingrédiens 
cânnelle^'^°”^ fucre , la vanille èc la 
Préparation & ufage du Chocolat. 
n dépouillé les amandes du cacao déjà mondées 
Giv 
/ 
