CAF 
pour plufieurs millions. Le café moka a une couleO' 
jaunâtre , & une bonne odeur. Ce font des vailfeau^ 
qui nous l’apportenc du port d’Ormus. H eft plus 
que celui qui nous vient du Caire par les caravannes 
la Mecque, & dont le grain eft petit , jaune -verdâtr^' 
ineilleur au goût & à conferver. Celui de Bourbono^ 
de Mafcareigne eft blanchâtre, alongé & inodore -, cei''* 
de Java eft un peu jaunâtre ; mais celui des Iles eft 
dâtrc , & a l’odeur & le goût un peu herbacés. Le rnfi*' 
leur cafede la Martinique fe récolte aux Anîcs d’ Arld' 
L’arbre du café croît dans fon pays natal, & 
3 Batavia, jufqu’à la hauteur de quarante pieds; 
le diamètre de Ton tronc n’excede pas quatre à 
pouces. On en recueille à la main deux ou trois 
l’annee des fruits mûrs que l’on fait fécher pour 
avoir la graine , ôc que l’on retire de la coque en ^ 
battant avec un pilon de bois dans un mortier fait f'' 
entonnoir. On fépare la coque & la poufliere de ^ 
graine par le moyen d’un van. On voit fur cet arbrf 
en routes les laitons , des fruits & prefque toujours 
neurs. Les vieux pieds donnent moins de fruit que 
jeunes, qui en donnent dès la troifierae ou quatricf>’‘ 
année de leur accroiirement. La fcmence du café )J‘ 
germe point , ainli que plulîeurs autres lemcnces tif 
plantes , à moins dette mile en terre toute récent^' 
pour lors on la voit lever fix femaincs après. Ce fai*' 
dit M. de Jujfieu ^ juftifie les habitans du pays où 
cultive le cafe'i de la malice qu’on leur a imputée 
tremper dans l’eau bouillante, ou de faire lecher 3“ 
feu celui qu’ils débitent aux étrangers, dans la craii’’^*’ 
que , venant à elever comme eux cette plante, ils 
perdilient un revenu des plus conlidérabies. 
L ufage du café avant le feizieme fiecle , n’étoit pt^' 
que point connu. L’Arabie étoit autrefois le feul 
d’ou il en vînt. On l’a. tranfporté & cultivé avec fuccè^ 
dans diverfes Colonies apparrenanres aux Europée^^' 
«elles que celles de Surinam & de Java. Nous ne 
rions fans ingratitude omettre de parler d’un citoy«” 
