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ïieure cft noirâtre; lafupérieure eft brunâtre, 
Sc courbée. L’iris des yeux eft couleur de noil'ettei , 
ventre àc la poitrine d’un jaune pâle, mêlé de 
la gorge a une teinte de roux. L’on remarque (boS] 
piece inférieure du bec, une large bande noirâtre 
s etend en bas , & au * deflous des yeux une b?', 
blanchâtre qui palTe fur le milieu de la tête, dont''' 
plumes font verdâtres. Ces diverfes couleurs fe 
contrent fous les ailes & dans prefque tout le pluif^^, 
de cet oifeau : elles repréfentent comme des écail^'? 
La queue de la caille eft courte ; fes pattes font 
les , pâles , recouvertes d’une peau écailleufe coti"’/! 
tuftee ; le delTous du pied eft jaunâtre, Une 
remarquable , eft que le doigt extérieur tient par t'’’] 
membrane au doigt du milieu jufqu’à la première 
culation. 
La caille eft du genre de la perdrix , & fe noit^^. 
ordinaiiement de blé , de millet & de quelques aiif'^ 
graines : on la trouve préférablement dans les 
verts , ou dans leur chaume quand ils font coupj*’ 
aulh ne les voit- on ni avant , ni après ce temps. Ça 
oileau multiplie prodigienfemenc. La femelle fait^ , 
nid contre terre , &■ y dépofe jufqu’à feize œuftf! 
commencement du mois de Mai : aullî - tôt que f. 
petits font étlcs , ils fe mettent à trotter. Les u 
béjà en état de s’apparier vctf. 
fin d Août ou le commencement de Septembre, ^ , 
œufs de cet oifeau font bariolés. Les petits fe 
caiHeteoux : on remarque que la mere les coP'^" 
dans la campagne, dr qu’elle les retire fous fes 
à la manière des poules & des perdrix. 
La caille jeune, rendre , gralTe & bien nourrie, tif. 
un rang diftinpé parmi les mets les plus exquis 
fert fur nos tables. Sa chair eft: de bon fuc; elle 
1 appétit, & convient à toutes fortes d’âges & de 
peramens : on en fait des confommés laxatifs. ; 
* our prendre les cailles on fe fert des rufes fui''®‘l 
tes. Si c’eft à leur nouvel avènement dans nos 
