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quets à l’extrémité des rameaux ; elles ont une odeU^ 
admirable , & qui fe fait fentir en mer à 
milles de diftance du rivage , lorfque le vent fou“ ^ 
de terre. Aux fleurs fuccedent des baies ovales, 
gués de quatre à cinq lignes ; d’un brun blcuâtr^’ 
tachetées de points blafichâtres ; Sc qui contienne*'^ 
fous une pulpe verte , onélueufe , aftringente & 
matique un petit noyau calfant qui renferme 
amande de couleur purpurine. Dans la faifon oU 
feve eft abondante , & où les arbres commencent 
fleurir, on détache l’écorce des petits cannelliers 
trois ans; on jette l’écorce extérieure qui eft épail*^’ 
grife & raboteufe. On coupe pat lames j longues 
trois à quatre pieds, l’écorce intérieure qui eft minc^’ 
on l’expofe au foleil, & elle s’y roule d’elle-même 
la grofleur du doigt : fa couleur eft un jaune 
geâtre ; fon goût eft âcre, piquant , mais agréable 
aromatique ; fon odeur eft tres-fuave & trcs-peit*' 
trante. L’âge des arbres , leur pofition, leur cultuf^’ 
les diverfes parties de l’arbre dont on retire la 
nelle , en font diftinguer trois fortes , la fine j , 
moyenne & la grcjfiere, La cannelle la plus vant^ 
eft celle que les Naturels du pays appellent 
corunde. Après qu’on a enlevé la cannelle , 
refte nud pendant deux ou trois ans : enfin au bot* 
de ce temps , le cannellier fe trouve revêtu d’une no“' 
velle écorce J & eft propre à la même opération. . 
Toutes les parties du cannellier font utiles : 
écorce, fa racine, fon tronc , fes tiges, (es feuil|^^' 
fes fleurs & fon fruit : on. en tire des eaux diftill^**’ 
des fels volatils , du camphre , du fuif ou de la 
des huiles précieufes : l’on en compofe des firops, 
paftilles, des eflences odoriférantes, d’autres qui 
vertiftent en hypocras toutes fortes de vins, ou 
la bafe de ces épices fuaves qui entrent dans la 
feétion de nos ragoûts : en un mot , le cannellier/ 
le roi des arbres à tous ces égards ; 8 c c’eft cc q*r 
peut prouver par les détails fuivans. 
