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CAP 
manœuvre dangereufe qu’on emploie âuffi, dit-on, daP^ 
h confecbion des cornichons de Saint - Orner ou às 
Ilandre. On confit auflî les jeunes fruits qu’on nonii^^ 
cornichons de câprier» 
On fc fetvoit beaucoup autrefois de I ccorce épaif^® 
de la racine du câprier comme d’un puilfant apériti*’ 
I ulage s en efl aboli pendant quelque temps, jufqu’*‘^ 
fejour de M. Tronchin à Paris, qui l'a remis en vog^^ 
pour difhper les yapeurs. La préparation de cette 
çonlifte à erre bien féparée & mondée de fa raciu^’ 
& a^etre mife à lécher à propos. Sa couleur eft jauu^’ 
gnsacre; elle eft difficile à rompre, étant d'uns coi’' 
liftancc fohdc & tenace comme du cuir. Les feuiH'^* 
antifeorbutiques- 
. b CINE, cardamindum. C’eft une plante 
ginairc du Pérou , & qui eft préléntement très-coi’JT 
naune daias nos jardins. On en diftinguc de deux 
peces ; (cependaiic on en connoîc trois variétés ) 
gr^de & la petite : c’eft en quelque forte la plus gran<^^ 
différence qu on y remarque. On appelle la preniief 
k grand crejjon d Inde ou du Pérou j & la fecou^^^ 
le petit crejfon d’Inde , quoiqu’elles n’aient rien 
commun avec le crclFon ordinaire , finon l’odeur, 
goût & les propriétés. La tige déliée de la capucii’® 
eft rampante & s’entortille aux corps envitonnanS^ 
elle foutient des feuilles vertes en-delTus, pâles d'' 
defloiis , ordinairement rondes & alternes. Elle 
agréable par fes fleurs jaunes, veinées de rouge, d’u^f 
feule piece ; la corolle eft à cinq pétales , & Ü 
trouve une ,orme fle capuchon . que M. Deleure 
erre une partie du calice. Les fleurs de la grande ci' 
pece lont d un jaune tirant fur le ponceau, odorante®' 
Les etaniines au nombre de huit, rougeâtres & ch*'’**' 
gees de fommets, naiffeut du centre de la fleut :, 
environnent un piftil dont la bafe devient un fmit ^ 
trois caplules , qui renferment autant de petites 1^' 
mences Iphçriques qui tombent d’clles-mcincs 
