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iiance par laquelle il eft défendu , fous des peines cof' 
porelles, de tuer ces oifeaux, dans la vue de lescoO 
ferver pour manger les débris des bœufs lauvage* » 
donc ils font une grande ddtruéUon. 
CARANGUE. Poiflon blanc & plat, long de tr*’* 
j& jufqu’à quatre pieds : il a un pied de largeur 
ventre , & quatre ou cinq pouces d’épaifTeur , la 
che grande, année de fortes dents > fes yeux font 
ges & grands : il a deux grandes nageoires au 
du cou i les nageoires du dos font inégales , celles 
ouïes (ont pointues : il a la queue large. Ce poiHoflJ 
qui eft quelquefois commun à la Martinique , eft d 
des meilleurs (auteurs de la mer, & celui qui donne* 
plus d'exercice aux pêcheurs , par les efforts qu’il 
pour l'e dégager, foie de l'hameçon, foie de la fe^d^' 
Ibuvent deux ou trois hommes ne font pas capable* . 
le tirer à terre. En récompenfe ils trouvent dans la ch* 
de ce poiflon, un des meilleurs mets de la mer : (a cb*d 
eft blanche, graife, tendre, (avoureufe nourriftad* 
ik faine : la tête fc met pour l’ordinaire au bleu ou^^ 
loupe; ou en fait de la gelée aufli bonne que celle d 
veau & du chapon , & félon le P. du Tertre , on ne 
lalfe jamais. Le carangue entre la nuit dans les rivief*^. ' 
CARAPAS, eft un très- grand arbre du pays 
Cayenne, dont le bois léger, filandreux, eft très K’ 
leux; ce qui le garantit des poux de bois. On l’empld* 
à divers ufages, (oit pour bâtir, (oit pour faire d*^.j 
tables à repaüér le linge; mais dans ce dernier caSj,_ 
ne faut point s’en fervir à nud lorfqu’il eft frais conp*^’ 
le bois tacheroit le linge. La pins grande utilité du ^ • 
rapas , coiififte dans l'huile qu’on tire de fon fruit , fl ^ 
idlemble à celui du cacao. On fait cuire ces 
trois quarts, puis on les met par ras, pour les chai'S 
d’un poids convenable; un mois apres, on les da»v 
on fépare l’amande que l’on pile, & qu’on met aU> 
tôt dans une chaudière ; enfuite on la mer à la 
A peine l’huile eft-ellc exprimée , qu’on la fait boni* 
julqu’à ce qu’elle foit privée d’eau pour la confei'’''^ ’ 
