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^ Guianc J ainfi nommé parce qu’il fe nourrit princi' 
Paiement de crabes & de cruftacces. 
. Des voyageurs ont encore parlé de quelques autres 
j^ftes de chiens J tels que ceux de la côte d'Or, du 
’Oyaume d’IlTîgny, des chiens jaunes de la Chine, du 
Tnarron, animal qui , félon le Pere le Comte , naît 
Indes , & tient également du chien, du loup & du 
*'®nard. Nous n’en citerons pas davantage 5 ceux qui 
'Voudront en être inftmits , pourront confuker la K.yno- 
^^aphie de Paulin, ouvrage affez étendu. 
Les Anglois ont fu faire une branche d’exportation 
^ leurs chiens de chaCTe , doués d’un odorat très fin , 
? nommés par les chalTeurs chiens de race royale -, ils 
î^nt aufli commerce de leurs dogues, qu’ils font cora- 
^^ttre les uns contre les autres pour leur donner plus 
‘*2 nerf & de courage. 
Les chiens tranfportés dans les climats chauds y per- 
^*^nt leur ardeur, leur courage, leur fagacité & leurs 
^'Jfres talcns naturels; mais, comme fi la nature ne 
'’^uloit jamais rien faire d’abfolumcnt inutile, dans les 
’^^mes pays où les chiens ne peuvent plus fervir aux 
*^[ages auxquels nous les employons ici , on les rechet- 
pour la table ; on les conduit au marche par trou- 
, comme les moutons , & ils s’y vendent plus 
pers que ces animaux, & meme que tout autre gibier. 
Negre ne trouve pas de mets plus délicieux qu’un 
'nien rôti. Les Sauvages du Canada, qui habitent un 
''•mat froid, ont le meme goût que les Negtes pour la 
'^fiair du chi^ n. Ce goût dépend-il de l’homme, ou du 
'Changement de qualité qui arrive à la chair de ces ani- 
dans les climats très-chauds ou très-froids? Ce 
fl'^’ily a de certain, c’eft que dans nos climats tempérés 
chair du chien eft des plus mauvaifes à manger. Le 
'Cfe Sabard, dans fon voyage au pays des Hurons, en 
l’^'ingea, & n’en eut pas goûté deux fois , qu’il en trouva 
^ chair bonne & d’un goût un peu approchant de celle 
■ porc. Les Péruviens mangent la chair de \'ako dont 
^ cft fait mention ci-deflus. 
