c O H 
On cultive le concombre dans les jardins potagers ; 
«ar fon fruit cil bon en cuiline, loic cm , îôit cuir, 
quoiqu’un peu indigefte : on (e fert aulîî de fa fcmence 
dans les cmulfions pour modérer le trop grand mou- 
vement du fang : on confit les petits concombres verts 
au vinaigre, au fcl ôc au poivre, &c on les nomme 
cornichons; fouvenc ce ne font que des concombres 
qui n’ont pu profiter & venir à maturité. On les mange 
en falade & en ragoût. M. Bourgeois dit qu’on pro- 
cure beaucoup d’agrément à la falade de corniebons 
en y ajoutant qfielques feuilles d’eftragon, qui en re- 
lèvent beaucoup le goût. On doit avoir l’attention de 
faire évaporer la plus grande partie du fuc aqueux des 
cornichons , en les laifl'ant quatre ou cinq jours fur 
des tablettes à l’ombre avant de les mettre dans le 
vinaigre , de de faire ufage de vinaigre violent & fpi- 
ritueuxjfans ces deux précautions ils moififlent & fc 
gâtent le plus fouvenc, fur-tout s’ils ont crû par un 
temps pluvieux. 
L’efpece de concombre que les Portugais cultivent 
au Para , s’élève très facilement à Cayenne mais le 
fruit dl d’un pourpre noirâtre. Cucumerfruciu oblon- 
go obfcurè purpura fc ente, Barr. 
CONCOMBRE MARIN, cucumer marinas. Ef- 
pece d’animal de mer , gros & long comme le petit 
doigt , privé de fang , orné de tubercules , & ayant la 
couleur & l’odeur du concombre; comme fes parties 
internes ne fe diftinguent pas aifément, cet animal 
pomroit bien être un ^oophyte holoturie. Voyez ces 
mots. 
CONCOMBRE SAUVAGE ; momordica , date- 
rium. Linn. Cette plante qu’on nomme auflî con- 
combre d’âne 3 cucumer afminiis , croît principale- 
ment aux lieux incultes : en Languedoc & en Pro- 
vence ; quelquefois auffi on la cultive dans ks jar- 
dins : fil racine eft longue, grolfe & blanche; un peu 
fibtée , charnue & amere ; il en fort de grolfes tiges 
fucculentes & rampantes à terre,. fur lefqnelles naif- 
