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^itrmcs y les périnées en bleu ou en blanc ou en 
violet J les faiencés , les herminés en blanc ou en 
jjiune , les porte-foie , les pierres en noir ou dorées; 
& naines-, les nains Anglois & blancs, les perlés. Ces 
oifeaux font aduellcmenc dans la rnénagcrie de Chan- 
tilly. 
Les poules de moyenne grandeur & noires de plu- 
mage, l'ont eftitnées les meilleures pondeul'es. Comme 
les poules font ordinairement des œufs en abondance 
pendant la plus grande partie de l’année , elles ne 
fauroient fuffire long-temps àu:anc de produdlons ; 
auiîi corsuTuinément deviennent elles tlériles au bout 
de trois ou quatre ans. Les premiers œuf* que pon- 
I dent Ips poules font petits ; & en général les œufs des 
I fécondé , troifieme & quatrième années l'ont plus gros 
que ceux de la première. Il y a des poules qui ne 
donnent qii’un œuf en trois jours; d’autres pondent 
de deux jours l'un; d’autres tous les jours. M. de 
Béaumur en a eu une qui pondoit deux œufs dans le 
meme jour. Les poules celfent de pondre plutôt les 
Unes que les autres. , 
La fécondité des poulft eft admirable ; mais cette 
richelTe de produdjon taiit vers la fin de rautomne 
ôi en hiver. Ce lercit ces œufs qui viennent dans le 
printemps dans l’été en li grande abondaqee , qu’il 
feroit avantageux de çonferver frais. Foyez-en le pro- 
cédé à V article Œuf. 
Les poules ne latlfent pas de pondre fans le com- 
merce avec les coqs ; ces œufs fe conletvent encore 
mieux de plus furement que ceux qui ont été fécon- 
dés; mais ils ne valent rien pour donner à couver, 
parce qu’il n’y a point de germe & qu’il n’en naîtroit 
tien. 
L’organifation de l’œuf nous préfentc un fpeclacle 
des plus curieux , dont on voit la defetiption aux ar- 
ticles Oiseau & ûEuf. On y réunit fous le même coup 
d’œil l’organifation des œufs d’oifeaux, d’infedes <Sc 
de poilfons , & le tableau de divers mqyens qu’etu- 
