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finir ctçte grande operation : il y en a qui parviea-r 
pent à fe tirer de leur coquille dans l’heure meme où 
ils ont commencé à la bêcher ; d’autres n’éclofcnt qu’au 
bout de deux ou trois heures : quelques-uns font plus 
long tcinps, fuivant l’epaiircur de la coquille, &fui- 
vant la force du poulet, li y en a qui trop impatiens 
de voir le joqr , attaquent de trop bonne heure leur 
coquille à coups de bec ; mais ils payent cher leur 
impatiente , car ils languillcnt & meurent quelques 
jours apres être nés. La lailon en cft, fuivant l’obfer- 
yation de M. de Réaumur , que les poulets avant de 
naître , doivent avoir dans leur corps une proviiion de 
nourriture qui puifle les difpenfer d’en prendre d’au- 
tre pendant plus de vingt -quatre heures après qu’ils 
font éçlpç. Cette proyifiqn conlifte dans une potçiou 
çonlidérable du jaune qui n’a pas été confommée, 
& qui entre dans le corps par le nombril. Le poulet 
qui fort de fa prifon ou coquille avant que le jaune 
feit entré dans l'on corps , périt donc nécellâiremenr. 
Lorfque les années fout trop fcches , les poulets ne 
peuvent pas quelquefois parvenir à ouvrir leurs co- 
quilles. Si on ne les aide pas un peu en enlevant une 
partie de la coquille apres qu’ils l’ont fêlée, on rifqué 
de les voir périr dans l'inflant où ils écoient prêts «de 
paroître au joui:. Dans çe cas pn trouve louvent les 
plumes du jeune ojfeau collées contre les p^ois inté- 
rieures de l’œuf, & cela doic arrûTr néceliairement 
toutes les fois que l’œuf a éprouvé une chaleur trop 
forte. Pour remédier à cet inconvénient , on met les 
œufs dans l’eau pendant cinq à fix minutes. L’œuf 
pompe à travers fa coquille les parties les plus ténues 
de l’eau , & l'effet de çertc humidité cil de difpofcr 
les plumes qui font collées à la coquille, à s’en déta- 
cher plus fecilement : peut être auHi que cette efpece 
de bain rafraîchit le jeune cU’eau , & lui donne allez 
de force pour brifer fa coquille avec le bec. Il en eft de 
picme des perdrix , des pigeons , & probabiemept de 
plu (leurs oifeaux utiles , dont pn pourta fauver un 
