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Jîcr boire , fur -tout dans le temps des grandes ebi* 
leurs. 
Lorfqu’on voit les dindonneaux un peu languüîans, 
il faut leur frire boire un peu de vin, & leur faire 
avaler aufli un grain de poivre 5 i! ne faut pas man- 
quer de les viliter d“ temps en temps , & de 1 ur pei" 
ccr les petites velîies, qui leur viennent fous la lan- 
gue Ôc autour du croupion, & de leur donner de l’eaU 
de rouille ; on confcille meme de leur laver la tête 
avec cette eau pour prévenir certaines maladies aux- 
quelles ils font fujets; mais il faut avoir foin de les 
bien elfiiyet & de les fécher exaétementi car on fait 
combien route humidité eft contraire aux dindons du 
premier âge. 
Il y a des Provinces où on chaponne les coqs d’Inde , 
& où on les engrailTc en leur faifant avaler de la pâtée 
faite d’unies , de fon & d’œufs. Il eft tare que l'on 
foumette les dindonneaux à la caftrarion , comme les 
poulets , ils engrailfent fort bien fans cela, 8c leur chair 
n’en cil: pas moins bonne j nouvelle preuve qu’ils font 
d’un tempérament moins chaud que les coqs erdi- 
r.aires. 
On connoît encore plufieurs cfpeces de coqs d’Inde, 
celui qui porte une hupe blanche, 8c celui du Brélil 
dont le bec Sc les ongles font noirs 8c les pieds d un 
beau rouge. 
On voit à la Louifianc beaucoup de coqs d’Inde ou 
dindons fauvages : ils ont ha forme des nôtres, mais ils 
font plus gros; leur plumage dl d’un gris de maure, 
bordé d’un filet doré, ce qui les rend plus beaux. Lorf 
que les naturels du pays veulent aller a la challe de ceS 
cifeaux , ils vont aux endroits où il y a le plus d'orties. 
Ils font chalftr leurs chiens : les dindons s’échappent 
d’abord en courant fort vite; mais lorfqu’ils font près 
d’être atteints 8c faifis par la gueule des chiens , ils vont 
fe percher fur des branches d’arbres; alors les Chaf- 
feurs peuvent tourner tout autour, & les tuer l’un après 
â’autre fans qu’aucun s’envole. Les naturels du pays 
