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fatigués; ceux-ci font remplacés par d’autres; les 
valiers montent fuccdîîvemcnt fur de nouveaux en® 
vaux, & fuivent l’animal fugitif à travers les ford** 
les monts & les vallées. Le cerf, dans fa cour*e > 
tâche quelquefois d’en faire lever un autre, ^ 
mettre, par des bonds & des fauts , les chiens eu 
faut; mais les corpufcules qui s’échappent du cotp 
échauffé de l'animal, le trahi ifent ; & enfin, l*s 
excédé de fatigue , il fe jette dans les eaux 
dérober aux chiens fon fentiment ; mais dès qu’i' 
eft fotti, (es forces font bientôt tout- à-fait épuifi^^^’ 
les chiens le joignent , & fouvent il en blclTc Pj " 
fleurs à coup d’andouillers, & même les chevaux 
Chaifeurs trop ardens, jufqu’à ce que l’un d’enti’£“^ 
lui coupe le jarret pour le faire tomber, & 1 
en- lui donnant un coup de couteau au défaut “ 
l’épaule. 
Le faon fournit un aliment tendre, agréable , d’i*’’ 
facile digellion. La chair de la biche n’eft pas 
vailc : celle du cerf ne vaut rien , à caufe de fon oà^'^ 
défagréable ; il en faut cependant excepter les f 
qui font excellens , la culotte ou le gigot : le cid' ^ 
n’eff pas à dédaigner. Mais la partie du cerf la Py 
délicate à manger , s’appelle daïnticrs ; ce font 
tefticules : on les fait frire comme des laitances d 
ponfon. Quelques perfonnes mangent avec goût» ^ 
en friture, les cornichons ou cornes du cerf, 
tendres & molles, qu’on appelle vulgairement , . 
ou CRU DE CERF, typus cervL Leur goût & leur od^d^ 
approchent en quel.iuc forte de ceux des chat^fi^ 
gnons. La corne du cerf abonde en fel volatil ; 
un excellent alexipharmaque : réduite en poudre, ^ 
eft propre à arrêter les cours de ventre , les dyué” ^ 
ries , les hémorragies. Les cornes que les cerfs 
mifes bas d’eux-mêmes dans le mois d’ Avril, ,g 5 
meilleures, tant dans l’ufage de la Médecine qu^ ^ 
Arts , parce qu’elles font plus pefanres , plus * 
plus formées & plus abondantes en fels volatils , 
