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faifant fermenter le jus de cerîfes Si leurs noyaux 
'“ticairés, <& y ajoutant du fucre, on obtient une lî- 
tort agréable , qu’on nomme vin de ccrife. Le 
des ceriies prend , au moyen du fucïe , autant de 
qu’en a de bon vin , 6c fait une liqueur agréable 
' ooire , & qui peut fe conferver pendant plulieurs 
»Hnées. Les ccrifes , ioit crues , foit préparées de di- 
maniérés , font l’ornement des tables. On tire 
**^Wibic une eau-de-vie de cerifes fermentée, qui 
â,Ms-violentc. Celle qu’on nomme dans la Lorraine 
y*‘««taude kir/ch - wajjer , eft faite avec les merifes. 
. • daller dit qu’on en dilfille beaucoup dans lesdU- 
p> 6c que cette eau pourroit bien , comme celle du 
^^tiec - cerife , avoir quelque chofe de plus dange- 
■> 6c l’on remarque qu’elle tue fort vite ceux qui 
abufent. 
bois du cerifiet eft blanchâtre à la circonférence , 
fdoügeàtre dans le cœur. Il y a une efpece de cetifier 
f double , qui ne donne point de fruit , mais qui 
*’'-Un coup d’œil admirable par la richelle de fes bou- 
p6ts de fleurs. On en obfcrve un de cette efpece dans 
^ des arbres , au Jardin du Roi. ^ 
f l~e hlgaffeo-uiicT y cet'nfhs ccirne duvu , eft garni de 
^^'’hles plus grandes que celles du cerifiet ordinaire. 
fruits font gros , oblongs , approchant en quelque 
?^'iiete de la figure d’un cœur : leur chair eft blanche 
f '°uge. Ce fruit eft de difficile digeftion. Il eft très- 
à être piqué de vers. Son bois eft aflez femblablc 
du metifier, & plus dur que celui duccrifier. 
he griotner , cerafus fativaSyfruUu majori , eft un 
qui diftere oeu du cerifier : il s’élève moins haur. 
fleurs fonr fcmblables à celles du cerifier-, mais il 
^nne de grolles cerifes qui font fermes , plus grofles 
«plus douces que les autres , tirant un peu fut le noir, 
.hifpeufiygj à une queue plus courte. On les appelle 
Depuis le temps de Lucullus^ on cultive cet 
'■flre dans toute l’Europe. 
è’^^gnier y cerafus fru3u aqueOjcd une efpece 
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