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& de tourtes aux morilles ? On fait un grand 
de crcrae aux morilles pour exciter al’aâe vene* 
ç ^'} . Ôf difpoler efficacement ceux qui en mangent à le 
^'isfaiie. Les Romains beaucoup plus voluptueux que 
faifoient leurs délices des morilles. Néron appc- 
Ce genre de nourriture le ragoût oa mets des Dieux ^ 
P Deorum , parce que Claude dont il fut le fuc- 
Lieux i mais ces morilles, luiva 
^'■cies de poifon, boleti medicati. 
. „ 
J ‘cur, empoifonné par des morilles , hit mis au rang 
Lieux-, mais ces morilles, fuivant iS/iero/zej ctoient 
Truffe. 
"Truffe , tubera. Il paroît que la truffe eR regardée 
^''Ritne une efpece de champignon ypm(q\x’ on la range 
I '’s la claffe des champignons qui portent des graines. 
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iruffe a la forme d’une maffe charnue , informe , 
^ue ronde , raboteufe , marbrée ou veinée ordi- 
"^cinent -, ce qui défigne une organifation. On en 
f “cinent -, ce qui deiigne une organilation. rjn en 
i de griies Sc de noires. Lorfqu’elles commencent 
^ '^»ître , elles ne font guère plus greffes qu’un pois : 
qu’on en a vu quelquefois, mais très-raremenr , 
Pcfoient jufqu’à une livre. La truffe naît & croît 
terre, & ne paroît point au dehors. Comme les 
ç^chous en font fort friands , quand ils en trouvent 
Touillant la terre , ils annoncent leur bonne fortune 
Iç^^ des cris de joie ; cette indiferétion avertit bientôt 
çL^àtre : celui-ci aux aguets, accourt, les écarte , les 
à coups de bâton , & referve cette trouvaille 
Q les tables où fe trouvent des palais plus délicats. 
. ’^tconnoît encore les endroits où elles font fous 
lorf^u’en regardant horizontalement fur la fur- 
de la terre , on voit voltiger au-deffus d’un rerram 
Sc plein de crevaffes, des effaims de petites mou- 
K ^qui font produites par de petits vers form des 
^ffes, & qni y avoieiic été dépotés par de femblables 
dans l’état d’œufs. C’eft en Septembre & en 
‘-mbre que l’on fait la recherche des truffes. Com- 
Ziij 
