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toiicc compofcc J’ccailles mcnibraneufcs , d’un rouge 
doré , ou verdâtres & blanchâtres ; de raillclle de ces 
écailles. Torrent des Heurs qui s’ouvrent en fix pièces 
aigues, en partie pales, & en partie d’un rouge fonce 
êc tacheté de jaune ; les Heurs durent à peine un jour, 
Sc sepanouillênt TucceHîvcment Tune après Tautrc. 
Le püiil, qui seleve du milieu, Te termine en mal- 
fue, ce qui a donne lieu à quelques Botaniftes d’ap- 
pellcr la plante du gingembre , rofeau à fleur de 
ma[fue. La bafe du piftil devient un fruit coriace , 
ôblong, triangulaire, & à trois loges remplies de 
plulîeurs graines- 
Les mailes ont une vive odeur. Cette plante ne vient 
en Europe , que dans les jardins où on la cultive. Elle 
naît egalement par la culture dans les deux Indes. Nous 
avions déjà dit qu’elle iTeft point naturelle à TAméri- 
que ; elle a été apportée des Indes orientales ou des 
îles Philippines dans la Nouvelle Efpagne & dans le 
Brélil : ceux qui la cultivent en laiirent toujours quel- 
ques rejetons, afin quelle multiplie de nouveau; au 
défaut de ces rejetons ou pattes , on en lenie la graine 
dans une terre gralFc , humide & bien cultivée. 
On ramalîè tous les ans une immenlc quantité de 
racines de gingembre , Tuf lefquelles les fleurs ont fé- 
ché ; où quatre mois apres qu’on a planté des mor- 
ceaux de fa racine, on en enleve l’ccorcc extérieure , 
oh les jeté dans une faumure, pour y macérer pen- 
dant une ou deux heures ( on les fait bouillir dans les 
environs de Caïenne) : on les retire de cette lelîivc, 
& on les expofe autant de temps à l’air & à l’abri du 
foleil i enfuite on les place à couvert fur une natte, 
jnfqu’à ce que toute l’humidité foirdiffipée ; quelque- 
fois on les met à l’étuve. 
Les Indiens râpent la racine de gingembre dans leurs 
bouillons, leurs ragotâts & léurs falades : ils en font 
une pâte pour le feorbur. Les Madagafeariens , les 
Hottentots Sc les Philippiniens en mangent en falade 
ICS lacines vertes, coupées par petits morceaux, avec 
