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de Tel , d’huile & de vinai- 
K ■£• A Laïenne , ces racines fraîchement cueillies, fe 
rvent fur cable comme des raves : il n’y a d’autre 
3ppiet que de les bien laver. Les Brafiliens en ufcnt en 
comme d’un puillânc prolifique ; ils ont 
3u 1 coutume de les confire avec du fiicre, lorfqu’clles 
ont fraîches, pour les fervir au delî'err, & fur- tout 
pour reveiller 1 appétit aux convMlcfcens. On en fait 
^njourd hui des marmelades & des pâtes. On nous en 
envoie en Europe de préparées ainfi ; leur couleur eft 
3llez agréable. Cette confiture 
^ bourgeois dit que le gingembre 
ni u(e dans^ le vinaigre en relève beaucoup le goût & 
e rend agréable dans les falades on y joint ordinai- 
rement le poivre d Efpagnc ou poivron ^ le poivre long 
^ la piretre. 
Les Indiens regardent le gingembre récent, comme 
un Ipecifiquc pour les coliques , la lientcrie , les vieilles 
diarrhées , les vents , les tranchées & les autres maux 
de cette nature ; ils en mâchent pour faciliter le crache- 
lîîiT ^ rhumes jont opiniâtres. Il eft reconnu 
K. M 'a réchauffé les vieillards, donne ce que 
s Medeems appellent pudiquement la magnanimité y 
tortihe Icftomac, aide la digeftion, & qu’elle fortifie 
la mémoire & le cerveau. Ceft un bon carminatif & 
aicxipharmaquc, qui excite puillamment à l'amour; 
modérer l’ufage, lorfqu’on a le fang 
1 appaffer ^ 
nli!î^ Sfii^mbre fec eft la bafe des épices : on dit que 
leurs Epiciers s en fervent pour fâlfifier le poivre. 
Voyez ^ iirimdc^iw^eniireyâiivfl^c à la ^édoaire. 
En général , les plantes de la famille des gingem- 
le liftes que le cojfus y le curcuma, le pacoceroca y 
■’i ■> &c. font routes , com- 
licres*^* palmiers , étrangères à l’Europe , & particu- 
climats les plus chauds : elles font vivaces 
Fa 
