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change en un fruit ovoïde ou de la forme d’une olive, 
creufe en nombril , n’ayant qu'une capfule , de cculeiu' 
verte , blanchâtre d’abord, puis roursâtre,enfuite brun- 
iroiratre, contenant une amande oblongue , dure , noi- 
latre , creufée d’un fillon dans la longueur. 
Dans les boutiques , ou chez les Droguiftes , on ap- 
pelle ce fruit mûr, antofie de girofle , anîophyllus : les 
I ndiens le nomment mere des fruits , & les Européens 
1 appellent c/uü matrice. Comme on le lailselur l’arbre , 
il ne tombe de lui-même que l'année fuiyante •, & quoi- 
que fa vertu aromatique (bit foiblê, il e(I dans l’état 
requis pour fervir à la plantation; car étant (cmé, il 
germe , de dans l’efpacc de huit à neuf ans , il forme un 
grand arbre qui porte du fruit. Les Hollandois ont 
coutume de confire fur le lieu meme ces clous matrices 
récens , avec du fucre ; & dans les voyages fur mer , 
ils en mangent après le repas, pour rendre la digeftioii 
meilleure & pour prévenir le feorbut. 
Récolte & débit du Girofle. 
^ Dn cueille les clous de girofle avant que leurs fleurs 
s epanouifsent ; la failbn eft depuis le mois d’Oétobre 
jufqu’cn Février. La cueillette s’en fait en partie avec 
les mains: on fait tomber le refte avec de longs ro- 
feaux ou verges ; on reçoit ces efpcces de fruits fur des 
linges que l’on étend fous les arbres ; quelquefois on 
les laill'c tomber fur la terre, dont on a coutume de 
couper toute l’herbe avec un grand foin dans le temps 
de cette récolte. Dans ces premiers indans , les clous 
de girofle font roufsâtres ; mais ils deviennent noirâ- 
tres en fc féch.ant & par la fumée ; car on prétend 
qu’on les expofe pendant quelques jours à la fumée 
fur des claies, & qu’enfuite on les fait bien fécher au 
foleil. Perfonne n’ed plus indruit fur cette matière , 
que les Hollandois établis à Tcrnate & à Amboine ; 
ce font eux feuls qui cultivent, récoltent & préparent 
avec foin les clous de girofle, & qui les portent par 
