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dent plutôt comme une variété du précédent , qUC 
comme une véritable efpecc. Ces baies font appellées 
petites grofedles blanches : elles ne font pas fi comnul* 
lies que les rouges j mais elles ont le même goût dC 
la même vertu : elles font même plus eftimées, & les 
grappes en font plus grollcs. La grofeille blanche SC 
perlee , dire de Hollande y Atmz.\\àc. une terre forte 
& humide : on la plante de diftance en diftance , & 
on ne taille^ que fort peu ces builfons les deux pre- 
mières années; mais les fuivantcs, on les taille allez 
court. En général les grofcillicrs fo multiplient de 
rejetons enracinés, ou de boutures coupées fur du 
vieux bois» C'’eft en Hollande que l’on entend le 
mieux la culture & la taille des grofeillicrs à grap- 
pes. Au relie tous les grofeilliers quittent leur écorce 
extcrieuic. 
On mange les baies blanches & rouges des grofeil- 
liers , encore attachées à leurs grappes & fans aucune 
préparation , ou bien on les fépare des grappes, & ou 
y ajoute un peu de fucre. Les enfans, & fur - tout les 
jeunes filles qui ont les pâles couleurs , même les fem- 
mes qui font attaquées An pica & du malacia , ainfi 
que les Icbncitans, les recherchent avec avidité, à 
caufe de leur faveur acide, vineufe & agréable *aU 
goût. On confit avec le fucre ces grappes routes en- 
tières , de même que les ccrifes. On prépare aulü 
avec ou fans feu une gelée de grofeilles, qui ell très- 
belle , tremb ante & très-agréable au goÛt, en met- 
tant le fuc de grofeilles avec du fucre jufqu’à unC 
conliltancc convenable. C’ell une confiture que l’on 
fert non-feulement au dclfert , mais qu’on réfervc 
encore pour loulager les malades, & fur-tout ceux 
qui ont la fievre. Elle convient très bien dans les con- 
valefccnces des maladies aigues , elle fournir un ali- 
mentleger^rempeiatic & vcritablcmenr rafraichiiïant* 
Dans les boiiriques on prépare un firop avec ce mettic 
foc, ou un rob ou rélmé, en le faifant épaiiîîr juf- 
qu’à conliftance de miel. Ce foc étendu dans crois 
