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loin fans qu’il fc gare. Cefl; en vertu d’une Ordonnance 
cxpieirc , & des placards publiés par les Éracs & par 
la Ville de Hambourg , que les Maîtres des buyfes , les 
Pilotes & les Marelots prêtent ferment , avant leur dé- 
part de Hollande 8c de Dantzig , de ne pas précipiter 
la pêche , 8c qu’ils le renouvellent à leur retour, pour 
atrcller que ni leur vaillcau, ni aucun autre de leur 
eonnoilfance , n a fiit infradion à cette loi. En confé- 
qucnce de ces fermenson expédie des certi beats à cha- 
que vailTèau deftiné au ttanlport des nouveaux harengs, 
pour empêcher la fraude & pour conferver le crédit de 
ce commerce. 
Depuis le 2 y Juin jurqu’au i r Juillet, on met tout 
le hareng qu’on prend, pêle-mêle dans des tonneaux 
qu’on délivre à mefurc à certains b.uimens bons voi- 
liers, qu’on appelle chajfeurs , qui les tranfporrcnt 
promptement en Hollande , où le premier hareng qui 
arrive porte aulll le nom de hareng chaff'eur. Quant au 
poiiïbn qu’on pêche après le i j" .hhllct , aulli-tôt qu’il 
eft à bord des buyfes , & qu’on lui a ôté les ouïes , on 
a grand foin d’en faire trois dalles lavoir , le hareng 
rürge le hareng plein 8c le hareng vide. On fale cha- 
que clpecc à part , & on la met dans des tonneaux 
particuliers. Le hareng vierge eft celui qui eft prêt à 
frayer; il eft fort délicat. Le hareng plein eft celui qui 
eft rempli de laites ou d’œufs, c’eft-à-dire , qui eft dans 
fon état de pcrfcéfion. Le hareng vide eft celui qui a 
frayé , & qni eft un peu coriace , qui fe conlerve bien 
moins; c’eft le moins eftime: ces deux dernicres ef- 
pcces de harengs forment la charge ordinaire des buy- 
fes qui partent à mefure qu’elles font remplies , ou 
quand la pêche eft finie. 
La pêche du côte de la Norwege eft beaucoup di- 
minuée depuis l’an 1560, temps auquel le commerce 
du hareng éroit très ftorillanr , fur-tout à Berghcn où 
il y avoir un comptoir pour cette pêche, établi fous 
le nom de Confrérie de Berghen ou de Scandinavie. Juf 
qu’à ce temps plufieurs milliers de vaifleaux de Danc- 
